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PAEZ, OSIRIS, Autor ; CASTRO, JORGE, Autor ; BORBONET LEGNANI, SERGIO, Autor ; DE LA FUENTE, A., Autor ; GONZALEZ, ALFREDO, Autor ; URRESTARAZU, J. P., Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | Monografías tecnológicas. Serie lácteos | 1990En el presente trabajo se estudiaron las condiciones de secado para la obtención de queso en polvo, tratándose de lograr un buen comportamiento del mismo en la torre de secado y elaborar un producto con la enor pérdida de sabor y aroma.Article : documento electrónico
PALAZOLO, GONZALO GASTON, Autor ; WAGNER, JORGE, Autor |Dentro INNOTEC (No. 5, dic. 2010)En este trabajo se evaluó la estabilidad a la congelación de emulsiones modelo aceite en agua (o/w) preparadas con cuatro aislados de soja: dos nativos (ASN-1 y ASN-2, de similar composición pero diferente solubilidad, > 90% y ~75%, respectivame[...]Article : documento electrónico
SOBRAL, PABLO , Autor ; WAGNER, JORGE, Autor |Dentro INNOTEC (No. 6, dic. 2011)Por precipitación con acetona en frio, se obtuvieron muestras de proteínas aisladas de dos sueros de soja, el suero SS proveniente de la obtención de aislados de soja y el suero de tofu ST. A partir del SS y del mismo suero previamente liofiliza[...]Article : documento electrónico
ABIRACHED, CECILIA, Autor ; MEDRANO, CLAUDIA ALEJANDRA, Autor ; PANIZZOLO, LUIS ALBERTO, Autor ; MOYNA, PATRICK, Autor ; MARÍA CRISTINA AÑÓN, Autor |Dentro INNOTEC (No. 5, dic. 2010)Se estudió la influencia del tratamiento a pH ácido de aislados proteicos de soja sobre las propiedades espumantes mediante el análisis de las constantes cinéticas de desproporción y drenado y el relacionamiento de éstas con los parámetros de re[...]documento electrónico
BILLIRIS, ALEJANDRA ; SIEBENMORGEN, TERRY J. ; MAUROMOUSTAKOS, ANDY | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2011The total heat of desorption of rice (Qt) was determined for several rice types as a function of moisture content (MC), and kernel temperature, using a semi-theoretical approach in which desorption isotherms were used in conjunction with the Cla[...]documento electrónico
SANTO, CLAUDIA, Autor ; FUENTES, JOSÉ, Autor ; JUAN M. CURBELO, Autor | 2002The current paper provides the details of the main sources of uncertainty that occur when conventional mass determinations are performed in analytical balances. The data presented correspond to the calibration of 18 analytical balances that bel[...]documento electrónico
FIORELLA SILVEIRA SEGUI, Autor ; MARTHA CAMBRE, Autor ; GUILLERMO ROLAND, Autor ; IGNACIO BALDRIZ, Autor | 2020El público que visita museos y centros de ciencia es variado en cuanto a edad, zona de procedencia, etnia, gustos e intereses, etc. Dentro de los visitantes que recibe Espacio Ciencia existe un grupo que representa un porcentaje menor: los adole[...]documento electrónico
BOCCONE, RAUL, Autor ; FONTANA, JORGE A., Autor ; BELLO, MANUEL, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | Monografías Tecnológicas. Serie Cueros | 1981La adherencia de las terminaciones disminuye al aplicar la capa nitrocelulósica de fijación. Se estudia el efecto de la dilución de las lacas nitrocelulósicas, del índice de evaporación de los solventes utilizados, del tiempo de secado y de la i[...]documento electrónico
El objetivo general de esta tesis fue evaluar el efecto de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural ricos en polifenoles, sobre la calidad y potencial saludable de manzanas frescas cortadas.documento electrónico
VÍCTOR LUIS PÉREZ ATCHUGARRY, Autor ; MARTÍN BONNER, Autor ; MONTOSSI, FABIO, Autor ; ZULLY RAMOS, Autor ; DIEGO SACCHERO, Autor ; IGNACIO DE BARBIERI, Autor | 2018Las lanas de diámetro promedio menor a 24,5 micras tienen como principal destino el sector vestimenta, el cual utiliza el 60% de las lanas producidas a nivel mundial (Cottle, 2010). En este segmento de la producción de lana, el desafío es la fab[...]documento electrónico
ANDRÉS OLIVERA, Autor | 2018Gestión de residuos sólidos valorizables en cumplimiento de los ODS 1, 8, 10 y 13. El Programa LATU Verde tiene el objetivo de reducir, reutilizar y reciclar los residuos generados por el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), que contempla[...]Article : documento electrónico
DE CASTRO, RAUL, Autor ; CARDENAS, PATRICIA, Autor ; VENTURINO CAMMAROTA, ALEJANDRO, Autor ; ONO, ANDRES, Autor |Dentro INNOTEC (No. 3, dic. 2008)En la siguiente nota técnica se presentan los resultados de tres ensayos de secados de tablas de Eucalyptus grandis de 27 mm de espesor, realizados durante los meses de invierno. Dos de ellos fueron realizados en secaderos solares tipo semi inve[...]Article : documento electrónico
SICA, ANDREA, Autor ; PRESTE, SHEILA, Autor ; ALMEIDA, GABRIEL, Autor ; ESTEVES, ROMINA, Autor |Dentro de la magnitud volumen, el método de calibración de mejor precisión es el gravimétrico. Para la calibración se usa un líquido de densidad conocida. En este método, el líquido de calibración utilizado es el agua destilada, ya que tiene amp[...]Article : documento electrónico
CABRERA, SHIRLEY, Autor ; IRIGARAY, RICARDO, Autor ; MIGUEZ CARAMES, DIANA, Autor |Dentro INNOTEC (No. 5, dic. 2010)El objetivo de este trabajo fue comparar el desempeño analítico de la tecnología de medición de tamaño de partícula por difracción láser con la técnica clásica de tamizado en seco para partículas superiores a 80 micras. Se utilizó arena como mue[...]Article : documento electrónico
MARÍA JOSÉ CROSA, Autor ; ANA CURIA, Autor ; CURUTCHET, ANA, Autor ; CADENAZZI, MONICA, Autor ; DOTTA, GABRIELA, Autor ; VERONICA FERREYRA, Autor ; FABIANA MAIDANA, Autor ; LAURA SOUTO, Autor ; ESCUDERO, JORGE, Autor |El consumo de harinas de grano entero está condicionado por la pérdida de calidad nutricional, funcional y sensorial durante su almacenamiento. En este estudio se evaluó el efecto del proceso de extrusión en la degradación lipídica de harina de [...]documento electrónico
Los taninos vegetales son productos naturales que tienen la capacidad de formar complejos con proteínas. Dentro de este contexto, son los productos naturales más importantes usados industrialmente en los procesos que transforman las pieles en cu[...]Article : documento electrónico
ESCOBAR, DANIELA, Autor ; CURUTCHET, ANA, Autor ; ZIRBESEGGER, HEINZ, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor |Dentro INNOTEC (No. 7, dic. 2012)La harina proveniente de la torta del prensado en la elaboración del aceite virgen de semilla de zapallo Cucurbita pepo var. styriaca, presenta características que la hacen interesante para su utilización en panificados y pastas, por su color ve[...]texto impreso
JAVIER CASAL, Autor ; CECILIA CASTRILLÓN, Autor ; PEDRO FRIEDRICH, Autor ; LAURA PÉREZ, Autor ; CASTRO, JORGE, Director de la investigación ; NORBERTO LIPARELLI, Director de la investigación ; ARIEL DE LA FUENTE, Director de la investigación | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 1991La finalidad del presente trabajo es lograr un aumento de la estabilidad del dulce de leche mediante la disminución del contenido de lactosa de la leche por hidrólisis enzimática. Se estudia ademas el efecto de dicha disminución y del agregado d[...]texto impreso
JAVIER CASAL, Autor ; CECILIA CASTRILLÓN, Autor ; PEDRO FRIEDRICH, Autor ; LAURA PÉREZ, Autor ; CASTRO, JORGE, Director de la investigación ; NORBERTO LIPARELLI, Director de la investigación | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 1991La finalidad del presente trabajo es el estudio de aumento de la estabilidad del dulce de leche por hidrólisis enzimática de la lactosa de la leche y de la factibilidad técnica y económica de la producción semicontinua del mismo.documento electrónico
BOCCONE, RAUL, Autor ; FONTANA, JORGE A., Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | Monografías Tecnológicas. Serie Cueros | 1979Se estudia la influencia sobre las resistencias al frote, a la flexión repetida y a la adherencia del acabado de: la relación resina-pigmento, de la naturaleza del pigmento empleado y de la fijación. Se encontró que las resistencias al frote mej[...]documento electrónico
RODRIGUEZ SERVETTI, JUAN, Autor ; REPISO, LUIS, Autor ; ARDOINO, MARIO, Autor ; DOVAT, ALFREDO M., Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | Monografías tecnológicas. Serie pesca | 1979Se realizó un estudio del poder de inhibición de la rancidez por medio del ácido ascórbico en las especies de pescado Merluza (Merluccius Merluccius Hubbsi) y Pescadilla (Cynoscion striatus). En el trabajo se presentan las tablas con los valores[...]documento electrónico
El arroz es un alimento básico y a nivel mundial es el segundo cereal más producido luego del trigo. Durante los últimos 5 años Uruguay ha oscilado entre el 6to y el 8vo puesto de los principales exportadores de arroz en el ranking mundial. Las[...]Article : documento electrónico
MIGUEZ CARAMES, DIANA, Autor ; DANIEL BARUCH MONZA, Autor ; GONZALO SUÁREZ VEIRANO, Autor |Los feedlots son establecimientos agropecuarios con un sistema intensivo de producción de carne que permite obtener en un menor tiempo la terminación de animales bovinos. Su sistema se basa en el encierro de los animales en corrales y en el apor[...]documento electrónico
BOCCONE, RAUL, Autor ; FONTANA, JORGE A., Autor ; KAMP, G., Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | Monografías Tecnológicas. Serie Cueros | 1977Se estudió la posibilidad de encontrar una relación entre la carga de rotura de cueros medida con el lastómetro y el dinamómetro sobre muestras tomadas de zonas que se encontró representan la distribución de las propiedades anotadas sobre el cue[...]documento electrónico
STOTZ, FERNANDO, Autor ; MONTAÑEZ, RODOLFO, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | Monografías tecnológicas. Serie embalaje | 1979Este estudio presenta los principales factores que afectan la resistencia a la compresión de cajas de cartón corrugado destinadas a contener productos frágiles. En estos casos la resistencia a la compresión debe ser aportada totalmente por el en[...]