Materias
(702)
texto impreso
texto impreso
An overview of the most important methods for determination of nonmacrocyclic trichothecenes (type A and B) in cereals, food/ feedstuffs and solid cultures is presented. Various extraction, clean-up, and derivatization procedures, along with ins[...]texto impreso
Article : texto impreso
SILVA, ROBERTO, Autor ; BAKLAYAN, PATRICIA, Autor ; DEMARIA, KARINA, Autor ; SEOANE, IGNACIO, Autor ; BADO, MARCELO, Autor ; MIGUEZ CARAMES, DIANA, Autor |Dentro INNOTEC (No. 1, dic. 2006)Considerando la variabilidad en técnicas analíticas disponibles para la determinación de orto-fosfato reactivo soluble (SRP) en agua y los amplios rangos de concentraciones en que se presenta el analito, este trabajo pretende aportar datos exper[...]texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
Un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos se define como un conjunto de elementos interrelacionados o que interactúan para establecer una política y objetivos y para alcanzar aquellos objetivos que permiten dirigir y controlar una o[...]texto impreso
Un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos se define como un conjunto de elementos interrelacionados o que interactúan para establecer una política y objetivos y para alcanzar aquellos objetivos que permiten dirigir y controlar una o[...]texto impreso
Jornadas sobre inocuidad de alimentos y futuros temas estratégicos para los países del Cono Sur (2011 4-5 de mayo : Buenos Aires-Argentina)texto impreso
Contiene Video institucional general y videos de los siguientes sectores: Metrologíatexto impreso
texto impreso
Article : texto impreso
CEA, JACQUELINE, Autor |Dentro INNOTEC (No. 1, dic. 2006)Mycotoxins attract worldwide attention because of the significant economic losses associated with their impact on human health, animal production and both domestic and international trade. Those mycotoxins that are currently considered to be wor[...]documento electrónico
LUCÍA DORA GRILLE PEÉS, Autor ; LAZZARINI, F., Autor ; FROS, F., Autor ; COUSILLAS, G., Autor ; GONZALEZ, S., Autor ; ESCOBAR, DANIELA, Autor ; BORGES, A., Autor ; CARRO, Autor | 2011La leche de cabra es un alimento completo, encontrandose todos sus componentes, en forma muy digestible y asimilable por el organismo humano. Su uso es muy frecuente para ninos y adultos mayores que no pueden consumir leche bovina y es recomenda[...]documento electrónico
LUCÍA DORA GRILLE PEÉS, Autor ; LAZZARINI, F., Autor ; FROS, F., Autor ; COUSILLAS, G., Autor ; GONZALEZ, S., Autor ; ESCOBAR, DANIELA, Autor ; BORGES, A., Autor ; CARRO, AutorLa leche de cabra es un alimento completo, encontrándose todos sus componentes, en forma muy digestible y asimilable por el organismo humano. Su uso es muy frecuente para niños y adultos mayores que no pueden consumir leche bovina y es recomenda[...]texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
documento electrónico
texto impreso
texto impreso
texto impreso
En este libro se pretenden dar unos conocimientos básicos, de interés tanto para el profesional como para el profano en el tema de los quesos. Por ello la obra contiene los siguientes temas: definición e historia de quesos; clasificación; queso[...]documento electrónico
GÓMEZ GUERRERO, BLANCA | Winnipeg [CANADA] : University of Manitoba | Topics in Food Science. Food | 2007Maillard reaction is a non-enzymatic browning reaction, caused by the condensation of an amino group and a reducing compound. It is a complex network of diverse reactions involving mixtures of compounds with varying initial concentrations. The M[...]texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
SILVIA RONCORONI, Autor ; MARIA TERESA GIANFELICI ; OSVALDO GUADALUPE, Autor | Bs.As. [ARGENTINA] : CITECA | 1982texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
documento electrónico
GUSTAVO BRITO, Autor ; ROBAINA, RICARDO, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor | 2012Este acontecimiento de celebración bianual ha cumplido y sigue cumpliendo un papel central en la determinación de los principales aspectos atinentes a la producción cárnica en nuestro país y en el mundo.documento electrónico
W.A. MAHER, Autor ; M.J. ELLWOOD, Autor ; F. KRIKOWA, Autor ; G. RABER, Autor ; S. FOSTER, Autor | 2015The importance of measuring arsenic (As) species has been appreciated for a long time mainly because of the wide spread knowledge of arsenic's toxicity and its use as a poison. Increasingly health, environmental and food regulations have been wr[...]texto impreso
documento electrónico
El CD contiene presentación de la Mesa Criolla y fotos de las actividades realizadas.texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
BRASIL. MINISTERIO DA SAUDE. AGENCIA NACIONAL DE VIGILANCIA SANITARIA, Autor | Brasilia [BRASIL] : ANVISA | Série A. Normas e Manuais Técnicos | 2005En Laboratorio referenciado por Normas Analíticas del Instituto Adolfo Lutztexto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
This work aimed to develop an edible antimicrobial coating based on a starch–chitosan matrix to evaluate its effect on minimally processed carrot by means of microbiological analyses. Coatings based on 4% yam starch (w/w) + 2% glycerol (w/w) and[...]documento electrónico
THOMAS OHLSSON, Editor científico ; NILS BENGTSSON, Editor científico | Boca Raton [ESTADOS UNIDOS] : CRC Press | Woodhead Publishing Limited | 2002The term ‘minimal processing’ has been defined in various ways, for example very broadly as ‘the least possible treatment to achieve a purpose’ (Manvell, 1996). A more specific definition which addresses the question of purpose describes minimal[...]texto impreso
TRYSTRAM G., Autor ; ROUGIER, T., Autor ; DAUDIN, J. D., Autor ; BONAZZI, C., Autor ; BROYART, B., Autortexto impreso
texto impreso
texto impreso
ORGANISATION FOR ECONOMIC CO-OPERATION AND DEVELOPMENT, Autor | Surrey [INGLATERRA] : Fishing News | 1968A reference work to facilitate international trade in fish and fish products by making available a comprehensive source of specialized information and general knowledge on fish, other marine life and fish products in commercial use. The main tex[...]texto impreso
MEULLENET, JEAN FRANCOIS ; XIONG, RUI ; FINDLAY, CHRISTOPHER J. | Ames [ESTADOS UNIDOS] : Blackwel Publishing | 2007Sensory scientists are often faced with making business decisions based on the results of complex sensory tests involving a multitude of variables. Multivariate and Probabilistic Analyses of Sensory Science Problems explains the multivariate and[...]texto impreso
texto impreso
GUILBERT, S., Autor ; GONTARD, NATHALIE, AutorSince the 1980s, research programs on high value materials based on renewable resources have boomed as a result of a larger demand for packaging materials with better environmental balance and/or new original properties such as biodegradability,[...]texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
PEREZ CASTELLS, LUCIA, Autor ; PAULA ANTES, Autor ; MARÍA ELENA TORRESANI, Autor | Montevideo [URUGUAY] : L&M | 2018Guía de los alimentos y nutrientes disponibles en el mercado uruguayotexto impreso
Guía de los alimentos y nutrientes disponibles en el mercado uruguayotexto impreso
Guía de los alimentos y nutrientes disponibles en el mercado uruguayotexto impreso
Guía de los alimentos y nutrientes disponibles en el mercado uruguayoArticle : texto impreso
RIVERO HUGUET, MARIO E., Autor ; HUERTAS, RAQUEL, Autor ; FRANCINI, LORENA, Autor ; VILA, LILIANA, Autor ; ELENA DARRÉ, Autor |Dentro INNOTEC (No. 1, dic. 2006)The United Nations General Assembly declared the year 2004 the International Year of Rice under the concept "Rice is Life". The largest nutritional problems occurring globally are protein-energy malnutrition, Ca, Fe, I, Zn and vitamin A deficien[...]documento electrónico
MAGDI M. MOSSOBA, Autor ; JOHN K.G. KRAMER ; PIERLUIGI DELMONTE, Autor ; MARTÍN P. YURAWECZ, Autor ; JEANNE I. RADER, Autor | Champaign [REINO UNIDO] : AOCS | 2003This monograph describes the most common gas chromatographic and infrared spectroscopic official methods required for the determination of trans fatty acids for food labeling purposes. The authors review the current status and limitations of the[...]texto impreso
Response surface methodology was used to determine the optimum salt level (1.3-2.1%) and pectin level (0.25-1.0%) when olive oil replaced pork backfat (0-100%) for the production of highly acceptable low-fat frankfurters (9% fat, 13% protein). T[...]texto impreso
texto impreso
texto impreso
This article reports the organ distribution and bioaccumulation of hepatotoxic microcystins (MCs) in freshwater fishes at different trophic levels from the large, shallow, eutrophic Lake Chaohu in September 2003, when there were heavy surface bl[...]texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
GONZALEZ SPRINBERG, GABRIEL ; RABIN LEMA, CAROLINA | Montevideo [URUGUAY] : Facultad de Ciencias | 2011Este libro pretende ser una primera aproximación a las radiaciones nucleares, y más en general, a las radiaciones ionizantes. El tema está presente en la opinión pública, en los medios de comunicación y frecuentemente es motivo de conversación y[...]texto impreso
texto impreso
KIRK, RONALD S., Autor ; SAWYER, RONALD, Autor | Harlow [REINO UNIDO] : Longman Scientific & Technical | 1991Completely revised and updated, this edition now includes considerably more information on the composition and contamination of foods. Developments in analytical techniques such as NIR spectroscopy and HPLC have been covered, as well as the lega[...]documento electrónico
ESCOBAR, DANIELA, Autor ; SALA, ANGELINA, Autor ; SILVERA, CARLOS, Autor ; HARISPE, RODRIGO, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2010Las películas se elaboraron a partir de soluciones de aislado de proteínas de suero lácteo (WPI), utilizando glicerol como plastificante y con el agregado o no de sorbato de potasio como conservador. Los métodos utilizados fueron el de moldeo po[...]documento electrónico
ARCIA, PATRICIA ; ANÍBAL V. ABREU CASTILLO ; SORIA, ALEJANDRA ; CURUTCHET, ANA | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2011A pesar de todos sus beneficios, la irradiación sigue siendo subutilizada, no sólo en Uruguay sino también en otros países y esto se debe principalmente a que su uso en alimentos genera dudas en los consumidores. La gente ve los avances tecnológ[...]texto impreso
CARVALHO, R. A., Autor ; SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL, Autor ; FAVARO-TRINDADE, C. S., AutorEdible films are thin materials based on biopolymers from renewable sources, and plasticizers. Normally plasticizers are colorless low molecular components. The use of natural pigments may be valuable for the edible film technology. The choice o[...]texto impreso
This study compares the effects of combinations of microbial transglutaminase (TGase) and various non-meat ingredients (caseinate, KCl and wheat fibre) used as salt replacers, with the effects of NaCl on the physicochemical properties (cooking l[...]Article : documento electrónico
MAIRETT RODRÍGUEZ-BALZA, Autor ; MAYORLY GONZÁLEZ, Autor ; LUIS PÉREZ- YBARRA, Autor |El plan de muestreo por aceptación de materia prima para la elaboración de la naranjada al 60 %, aplicado por una empresa venezolana de alimentos, consiste en un muestreo de tres clases en el cual se seleccionan al azar n=5 bidones de c[...]texto impreso
texto impreso
texto impreso
L. H. P. VAN DE GOOR, Autor ; M. T. KOSKINEN, Autor ; W. A. VAN HAERINGEN, AutorAs a consequence of the close integration of cattle into the food chain of humans, forensically relevant cases involving cattle (Bos taurus) DNA analysis are common. However, scientific publications reporting the information content of the comm[...]texto impreso
texto impreso
texto impreso
C. ROJAS ARGUDO, Autor ; M.B. PÉREZ GAGO, Autor ; M.A. DEL RIO, AutorThe aim of this work was to study the effect of edible composite coating with different hydrophobic/hydrophilic ratio and solids content (SC) to improve storability of fresh cherries. Cherries cv. Burlat were coated with four edible composite co[...]texto impreso
texto impreso
texto impreso
M. LÓPEZ BENITO, Autor ; G. SAMPEDRO, Autor | Barcelona [ESPAÑA] : CSIC | Informes Técnicos del Instituto de Investigaciones Pesqueras | 1974texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
G. AKDEMIR EVRENDILEK, Autor ; T. BAYSAL, Autor ; F. ICIER, Autor ; H. YLIDIZ, Autor ; A. DEMIRDOVEN, Autor ; H. BOZKURT, AutorRecent demands from consumers for fresh-like quality foods with less and/or no artificial additives have introduced innovative processing technologies. These technologies due to their potential for food processing with preservation of important [...]texto impreso
documento electrónico
IRISITY, MARIANA, Autor ; AYRES, CARLOS, Autor ; MARÍA JOSÉ CROSA, Autor | 2012Breve artículo sobre el proyecto Butiá del LATU, Facultad de Química y Facultad de Agronomía de la UDELAR.texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
The improvement of the safety and quality of minimally processed foods is of major interest to both the consumer and the food industry and is the topic of an EU-sponsored research project with nine international partners. The project optimizes e[...]documento electrónico
GÓMEZ GUERRERO, BLANCA, Autor | 2009El proteoma es la totalidad de las proteínas presentes en una muestra biológica (tejido, organelo, fluído celular). La proteómica es el estudio del proteoma y nuestro objetivo es entender las diferencias entre dos proteomas en diferente estados,[...]texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
Article : texto impreso
CARBALLO, SERGIO, Autor ; SCALONE, M., Autor ; BORTHAGARAY, MARIA, Autor |Dentro INNOTEC (No. 1, dic. 2006)Consumers increasingly require a food product that preserves their nutritional value; retain fresh colour, flavour and texture. Appearance, texture and flavour are attributes identified as to be key to acceptability of fruit and also for consum[...]texto impreso
S. M. HERSCHDOERFER, Autor | Boca Raton [ESTADOS UNIDOS] : CRC Press | Food Science and Technology | 1972Quality Control in the Food Industry, focuses on the general aspects of quality control in the food industry, emphasizing the controllable factors that affect the quality of the finished product, including the selection of raw materials, proces[...]texto impreso
S. M. HERSCHDOERFER, Autor | Boca Raton [ESTADOS UNIDOS] : CRC Press | Food Science and Technology | 1968Quality control in the food industry, Volume 2 focuses on quality control in the food industry, emphasizing the controllable factors that affect the quality of the finished product, including the selection of raw materials, processing, packaging[...]texto impreso
texto impreso
texto impreso
documento electrónico
En esta nueva edición de Química de los alimentos, totalmente actualizada, participan prestigiosos investigadores-profesores de reconocidas instituciones educativas. Aunque se mantiene la estructura del libro, se han revisado, concienzudamente y[...]texto impreso
texto impreso
texto impreso
BERMUDEZ-AGUIRRE, D., Autor ; BARBOSA CANOVAS, GUSTAVO V., AutorNonthermal technologies to process foods became the focus of many research/lab activities during the last few years. Some of them have been approved by food regulatory agencies to manufacture high-acid food products.texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
Contenido: Dulce de leche a partir de leche hidrolizada ensayo previo. Applications of the pro-milk MK II. Selección de muestras al azar instituto nacional de investigaciones tecnológicas y normalización. Tecn[...]Article : texto impreso
HAMMOND, B., Autor ; DEGOOYER, T., Autor ; ROBINSON, A., Autor ; RICHARD, J., Autor ; SEQUEIRA, J., Autor ; RUBINSTEIN, C., Autor ; PLANCKE, M., Autor ; PINSON, L., Autor ; RADU, C., Autor ; ESIN, H., Autor ; TATLI, F., Autor ; GROGNA, R., Autor |Dentro INNOTEC (No. 1, dic. 2006)La biotecnología ha hecho posible el desarrollo de híbridos de maíz que están protegidos de insectos lepidópteros barrenadores, mediante la introducción de la secuencia codificante para la proteína Cry1Ab , derivada de Bacillus thuringiensis ([...]texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
Por medio de este decreto se regulan todas las normas bromatológicas de la República Oriental del Uruguay.texto impreso
Por medio de este decreto se regulan todas las normas bromatológicas de la República Oriental del Uruguay.texto impreso
Por medio de este decreto se regulan todas las normas bromatológicas de la República Oriental del Uruguay.texto impreso
Por medio de este decreto se regulan todas las normas bromatológicas de la República Oriental del Uruguay.texto impreso
Por medio de este decreto se regulan todas las normas bromatológicas de la República Oriental del Uruguay.texto impreso
Por medio de este decreto se regulan todas las normas bromatológicas de la República Oriental del Uruguay. Las actualizaciones del Decreto 315/994 que se generan periódicamente pueden consultarse en su versión digital en el enlace al IMPO propor[...]texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
documento electrónico
Relation between rheology and thickness suitability in prebiotic desserts with different composition
ARCIA, PATRICIA, Autor ; ELVIRA COSTELL, Autor ; AMPARO TÁRREGA, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2010Algunos parámetros reológicos han sido utilizados previamente para explicar las diferencias en la intensidad de la consistencia percibida entre los productos alimenticios. Sin embargo, existe poca información sobre la relacion entre la reología [...]texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
documento electrónico
documento electrónico
documento electrónico
documento electrónico
texto impreso
documento electrónico
2022Se incluye el manual en el mismo registrodocumento electrónico
Article : documento electrónico
TRIAS, JULIETA, Autor ; CURUTCHET, ANA, Autor ; ARCIA, PATRICIA, Autor ; COZZANO, SONIA , Autor |Este estudio evaluó el uso de bagazo de manzana, principal subproducto de la industria del jugo, como ingrediente funcional en premezclas para horneados. Esta materia prima tiene alto contenido de fibra, lo que le otorga un gran potencial nutric[...]documento electrónico
ARCIA, PATRICIA, Autor ; CLAUDIA PEREZ, Autor ; COZZANO, SONIA , Autor ; CURUTCHET, ANA, Autor ; CAMILA TAGLIANI, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2017Este trabajo buscó revalorizar el residuo de la producción industrial de jugo de arándanos mediante el desarrollo y evaluación de un nuevo ingrediente rico en fibra antioxidante con uso potencial en el desarrollo de alimentos funcionales. Dicho [...]texto impreso
Research and development of antimicrobial materials for food applications such as packaging and other food contact surfaces is expected to grow in the next decade with the advent of new polymer materials and antimicrobials. This article reviews [...]texto impreso
texto impreso
The work presents the theory of rheological testings and provides the analytical tools needed to determine rheological properties from experimental data.texto impreso
The comprehensive knowledge found in Rice: Chemistry and Technology, Third Edition will guide the research for developing new applications and lead rice utilization into the coming decades. The third edition is covers topics ranging from the ric[...]texto impreso
F. E. BARTON, II, Autor ; D. S. HIMMELSBACH, Autor ; A. M. MCCLUNG, Autor ; ELAINE T. CHAMPAGNE, AutorThree types of spectroscopy were used to examine rice quality: near infrared (NIR), Raman, and proton nuclear magnetic resonance (1H NMR). Samples from 96 rice cultivars were tested. Protein, amylose, trans-parency, alkali spreading values, whi[...]documento electrónico
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
So far, little is known on the distribution of hepatotoxic microcystin (MC) in various organs of bivalves, and there is no study on MC accumulation in bivalves from Chinese waters. Distribution pattern and seasonal dynamics of MC-LR, -YR and -RR[...]