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SANTO, CLAUDIA, Autor ; FERREIRA, ELIZABETH, Autor | 2014En este artículo se desarrolla cómo las acciones realizadas en forma sistémica por los diferentes actores de la infraestructura de la calidad a nivel nacional han potenciado la calidad a lo largo de toda la cadena productiva y logrado los efecto[...]texto impreso
SANTO, CLAUDIA, Autor ; FERREIRA, ELIZABETH, Autor | 2010Este trabajo expone la evolución de aspectos relacionados con la calidad de los productos lácteos elaborados con el aporte de todos los eslabones de la cadena láctea en Uruguay. Se muestra cómo las acciones realizadas en forma sistémica por los [...]texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 196)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 166)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 212)texto impreso
MASSONI, F. ; DALLAVALLE, M. G. ; LODI, R. | Lodi [ITALIA] : Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di LodiIstituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 215)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario de Lodi (N° 172)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario de Lodi (N° 177)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 191)texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 210)texto impreso
CARINI, SANDRA ; MIGNONE, A. ; MAZZANTI, V. | Lodi [ITALIA] : Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di LodiIstituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 224)texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 164)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 331)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 161)texto impreso
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MARÍA ALEJANDRA SZABO CORBACHO, Autor ; SANTIAGO PACHECO RUÍZ, Autor ; MIGUEZ CARAMES, DIANA, Autor ; CHRISTINE MARIA HOOIJMANS, Autor ; HÉCTOR A. GARCÍA, Autor ; DAMIR BRDJANOVIC, Autor ; JULES B. VAN LIER, Autor | 2022This study evaluated the effects of sludge retention time (SRT) on the membrane filtration performance of an anaerobic membrane bioreactor (AnMBR) fed lipid-rich synthetic dairy wastewater. The membrane filtration performance was evaluated in tw[...]documento electrónico
Presentación sobre influencia de la calidad de leche en el procesamiento industrialtexto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 329)texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 189)texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario de Lodi (N° 171)texto impreso
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Este libro surge en el marco del Programa Panamericano de Fomento de Consumo de Lácteos "Más leche=Más salud" que lleva adelante FEPALE desde el año 2005. Este tiene como objetivo promover un mayor y mejor consumo de productos lácteos a lo largo[...]texto impreso
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Este documento constituye una síntesis de las memorias presentadas y de los debates que surgieron, y trata de establecer en que estado se encuentra actualmente los conocimientos del problema de las grasa y los aceites dietéticos en la nutrición [...]texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario de Lodi (N° 170)texto impreso
Pequeños productores enfrentan la necesidad de aplicar nuevas estrategias que les permitan hacer frente a la globalización y a la apertura de mercados. En América Latina en el sector lácteo, pequeñas agroindustrias rurales han sido capaces de ab[...]texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 358)texto impreso
En esta publicación se recopilan los cinco primeros certificados de calidad emitidos por el LATU. Las empresas a las que se le otorgaron los mismos son CURTIFRANCE S.A y CONAPROLE.texto impreso
En este libro se pretenden dar unos conocimientos básicos, de interés tanto para el profesional como para el profano en el tema de los quesos. Por ello la obra contiene los siguientes temas: definición e historia de quesos; clasificación; queso[...]texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 246)texto impreso
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EQUIPO REGIONAL DE FOMENTO Y CAPACITACION EN LECHERIA PARA AMERICA LATINA, Autor ; FAO, Autor | Santiago [CHILE] : ERFCL | 1981texto impreso
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El centro Tecnológico de la Leche ha programado la edición de diversos Manuales y Publicaciones en los campos de la Ciencia y la Tecnología lechera con el propósito de entregar a los especialistas y técnicos de la industria, material que permita[...]texto impreso
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EQUIPO REGIONAL DE FOMENTO Y CAPACITACION EN LECHERIA PARA AMERICA LATINA, Autor | Roma [ITALIA] : FAO | 1981El presente volumen " Procesamiento de la Leche", perteneciente al modulo II del curso de Tecnología Lecheratexto impreso
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IBARRA, ALDO, Autor | 2011El libro contiene una visión rápida y ágil sobre el acontecer del sector lácteo sustentada en una intensa actividad del autor a lo largo de 54 años tanto en el Uruguay como a lo largo de todo el continente y otros países. Contiene además una ser[...]texto impreso
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Esperamos que este libro resulte interesante y proporcione una buena información a los encargos de supervisar las diferentes etapas de la producción y distribución de alimentos, así como a los profesionales que los preparan y sirven en restauran[...]texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 328)texto impreso
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CARINI, SANDRA ; CERLESI, P. ; GIANGIACOMO, ROBERTO | Lodi [ITALIA] : Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di LodiIstituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 291)texto impreso
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ARCIA, PATRICIA, Autor ; AMPARO TÁRREGA, Autor ; ELVIRA COSTELL, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2010La optimización de productos orientada al cliente involucra al consumidor en las etapas tempranas del desarrollo de productos. El conocimiento de cómo la composición y las interacciones entre los ingredientes afectan a la percepción sensorial de[...]documento electrónico
La investigación llevada a cabo en esta tesis, ha tenido como objetivo la optimización de la formulación de un postre lácteo con bajo contenido en grasa (Article : documento electrónico
LORENZO IVÁN LEURINO KLING, Autor ; SERGIO DARÍO ROZYCKI, Autor ; JUAN DIEGO CORTEZ LATORRE, Autor |La emergente tendencia del uso de lactosuero en el desarrollo de alimentos radica en evitar la contaminación y promover la economía circular en las industrias lácteas. El objetivo de este trabajo fue optimizar una formulación de una bebida lácte[...]texto impreso
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SILVEIRA, RODOLFO, Autor | 2011Palabras de bienvenida al taller del Dr. Rodolfo Silveira.texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 201)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 297)texto impreso
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ESCOBAR, DANIELA, Autor ; SALA, ANGELINA, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor ; HARISPE, RODRIGO, Autor |Dentro INNOTEC (No. 4, dic. 2009)Las películas se elaboraron a partir de soluciones de aislado de proteínas de suero lácteo (WPI), utilizando glicerol como plasticante y con el agregado o no de sorbato de potasio como conservador. Los métodos utilizados fueron el de moldeo por [...]texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 186)documento electrónico
N. RANALLI, Autor ; S.C. ANDRÉS, Autor ; ALICIA N. CALIFANO, AutorPhysicochemical and rheological characterization of “dulce de leche,” a milk-based sauce especially popular in South America, was carried out on different types of commercial products (traditional, confectionery, reduced calories or reduced fat)[...]texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 202)documento electrónico
NARIZANO, ANNAMARIA /et al/ | 2005Se estudia el potencial impacto de la implementación de un sistema de gestión de la calidad en la mejora e innovación de productos de queseríadocumento electrónico
Se quiere: Mantener propiedades organolépticas y nutritivas. Se buscan: Nuevas tecnologías de tratamiento no térmico para sustituir la Pasteurización tradicional. Homogenización por altas presiones, Irradiación, Altas presiones hidrostáticas, P[...]texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 165)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 162)texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario de Lodi (N° 182)texto impreso
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VINCENT LEO ZEHREN, Autor ; LABORATORIO DE ANÁLISIS Y ENSAYOS, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | Publicación | 1972Este es el segundo trabajo del Dr. Vincent Leo Zehren. El primero fue editado en nuestra Publicacion Nº 15 y el ultimo será un Manual para la Fabricación de Quesos, que el Laboratorio de Análisis y Ensayos publicará próximamente. El tema lo con[...]texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 296)texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 341)documento electrónico
F GRATTEPANCHE, Autor ; P AUDET, Autor ; C LACROIX, Autor ; G. LAPOINTE, AutorDuring cheese making, interactions between different strains of lactic acid bacteria play an important role. However, few methods are available to specifically determine each bacterial population in mixed cultures, in particular for strains of t[...]documento electrónico
Quantitative analysis of major whey proteins by capillary electrophoresis using uncoated capillaries
RECIO, ISIDRA, Autor ; ELENA MOLINA, Autor ; RAMOS, MERCEDES, Autor ; MERCEDES DE FRUTOS, Autor | 1995A method that allows separation and quantitation of the main whey proteins by capillary electrophoresis using uncoated capillaries is proposed. Separations are performed using 100 mM borate buffer, pH 8.2, containing 30 mM sodium sulfate. The us[...]texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 185)texto impreso
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CARLOS COMPAIRÉ FERNÁNDEZ, Autor | Madrid [ESPAÑA] : España. Ministerio de Agricultura | Manuales Técnicos | 1976Se desarrolla la elaboración de quesos, control de calidad, clasificación y composición de los quesos, intoxicaciones producidas por los quesos.texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 323)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 292)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario de Lodi (N° 173)texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 286)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 192)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 238)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario de Lodi (N° 179)texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 321)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 299)texto impreso
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URUGUAY. MINISTERIO DE VIVIENDA, ORDENAMIENTO TERRITORIAL Y MEDIO AMBIENTE, Autor | Montevideo [URUGUAY] : MVOTMA | 2000Seminario realizado del 29 al 30 de noviembre de 2000, en Montevideo-Uruguaytexto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 281)texto impreso
A simplified approach involving saponification is described for situations in which this route is favoured over total lipid extraction. Sample preparation is completed in a single test-tube, within 45 min, followed by injection and quantificatio[...]texto impreso
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Uruguay es uno de los pocos países con una cadena láctea volcada al mercado internacional (dos tercios del volumen de producción), por lo que su cadena productiva está fuertemente condicionada por las fluctuaciones en ese mercado.texto impreso
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LATU (Montevideo, URUGUAY), Autor ; Instituto Nacional de la Leche (INALE), Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2011Taller llevado adelante en las instalaciones del LATU el día 14 de junio de 2011 en el Club del Expositor. Se contó con la presencia de Manuel Marrero presidente de INALE.documento electrónico
Fotos del taller llevado adelante en las instalaciones del LATU el día 14 de junio de 2011 en el Club del Expositor. Se contó con la presencia de Manuel Marrero presidente de INALE.texto impreso
CABRINI, A. ; BOSSI, M. G. ; EMALDT, G. C. | Lodi [ITALIA] : Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di LodiIstituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 188)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 277)texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 342)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 284)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 322)texto impreso
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Now in a fully-revised new edition, this book covers the science and technology underlying cheesemaking, as practised today in the manufacture of hard, semi-soft and soft cheeses. Emphasis is placed on the technology, and the science and technol[...]texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N°154)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 193)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Casseario di Lodi (N° 234)texto impreso