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Historically, the purpose of food packaging was simply to contain foods, protect them from the environment, and aid in food preservation. Current innovative food packaging systems ensure better protection of foods as well as efficient quality pr[...]texto impreso
TEXEIRA, A., AutorThe purpose of this conference presentation is to present a review of recent (and no so recent) advances that have been made in the field of thermal process treatments for food preservation, and attempt to foresee what impact these new technolog[...]texto impreso
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An overview of the most important methods for determination of nonmacrocyclic trichothecenes (type A and B) in cereals, food/ feedstuffs and solid cultures is presented. Various extraction, clean-up, and derivatization procedures, along with ins[...]texto impreso
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SILVA, ROBERTO, Autor ; BAKLAYAN, PATRICIA, Autor ; DEMARIA, KARINA, Autor ; SEOANE, IGNACIO, Autor ; BADO, MARCELO, Autor ; MIGUEZ CARAMES, DIANA, Autor |Dentro INNOTEC (No. 1, dic. 2006)Considerando la variabilidad en técnicas analíticas disponibles para la determinación de orto-fosfato reactivo soluble (SRP) en agua y los amplios rangos de concentraciones en que se presenta el analito, este trabajo pretende aportar datos exper[...]texto impreso
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Un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos se define como un conjunto de elementos interrelacionados o que interactúan para establecer una política y objetivos y para alcanzar aquellos objetivos que permiten dirigir y controlar una o[...]texto impreso
Un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos se define como un conjunto de elementos interrelacionados o que interactúan para establecer una política y objetivos y para alcanzar aquellos objetivos que permiten dirigir y controlar una o[...]texto impreso
Jornadas sobre inocuidad de alimentos y futuros temas estratégicos para los países del Cono Sur (2011 4-5 de mayo : Buenos Aires-Argentina)texto impreso
Contiene Video institucional general y videos de los siguientes sectores: Metrologíatexto impreso
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CEA, JACQUELINE, Autor |Dentro INNOTEC (No. 1, dic. 2006)Mycotoxins attract worldwide attention because of the significant economic losses associated with their impact on human health, animal production and both domestic and international trade. Those mycotoxins that are currently considered to be wor[...]documento electrónico
LUCÍA DORA GRILLE PEÉS, Autor ; LAZZARINI, F., Autor ; FROS, F., Autor ; COUSILLAS, G., Autor ; GONZALEZ, S., Autor ; ESCOBAR, DANIELA, Autor ; BORGES, A., Autor ; CARRO, Autor | 2011La leche de cabra es un alimento completo, encontrandose todos sus componentes, en forma muy digestible y asimilable por el organismo humano. Su uso es muy frecuente para ninos y adultos mayores que no pueden consumir leche bovina y es recomenda[...]documento electrónico
LUCÍA DORA GRILLE PEÉS, Autor ; LAZZARINI, F., Autor ; FROS, F., Autor ; COUSILLAS, G., Autor ; GONZALEZ, S., Autor ; ESCOBAR, DANIELA, Autor ; BORGES, A., Autor ; CARRO, AutorLa leche de cabra es un alimento completo, encontrándose todos sus componentes, en forma muy digestible y asimilable por el organismo humano. Su uso es muy frecuente para niños y adultos mayores que no pueden consumir leche bovina y es recomenda[...]texto impreso
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En este libro se pretenden dar unos conocimientos básicos, de interés tanto para el profesional como para el profano en el tema de los quesos. Por ello la obra contiene los siguientes temas: definición e historia de quesos; clasificación; queso[...]documento electrónico
GÓMEZ GUERRERO, BLANCA | Winnipeg [CANADA] : University of Manitoba | Topics in Food Science. Food | 2007Maillard reaction is a non-enzymatic browning reaction, caused by the condensation of an amino group and a reducing compound. It is a complex network of diverse reactions involving mixtures of compounds with varying initial concentrations. The M[...]texto impreso
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SILVIA RONCORONI, Autor ; MARIA TERESA GIANFELICI ; OSVALDO GUADALUPE, Autor | Bs.As. [ARGENTINA] : CITECA | 1982texto impreso
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GUSTAVO BRITO, Autor ; ROBAINA, RICARDO, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor | 2012Este acontecimiento de celebración bianual ha cumplido y sigue cumpliendo un papel central en la determinación de los principales aspectos atinentes a la producción cárnica en nuestro país y en el mundo.documento electrónico
W.A. MAHER, Autor ; M.J. ELLWOOD, Autor ; F. KRIKOWA, Autor ; G. RABER, Autor ; S. FOSTER, Autor | 2015The importance of measuring arsenic (As) species has been appreciated for a long time mainly because of the wide spread knowledge of arsenic's toxicity and its use as a poison. Increasingly health, environmental and food regulations have been wr[...]texto impreso
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El CD contiene presentación de la Mesa Criolla y fotos de las actividades realizadas.texto impreso
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BRASIL. MINISTERIO DA SAUDE. AGENCIA NACIONAL DE VIGILANCIA SANITARIA, Autor | Brasilia [BRASIL] : ANVISA | Série A. Normas e Manuais Técnicos | 2005En Laboratorio referenciado por Normas Analíticas del Instituto Adolfo Lutztexto impreso
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This work aimed to develop an edible antimicrobial coating based on a starch–chitosan matrix to evaluate its effect on minimally processed carrot by means of microbiological analyses. Coatings based on 4% yam starch (w/w) + 2% glycerol (w/w) and[...]documento electrónico
THOMAS OHLSSON, Editor científico ; NILS BENGTSSON, Editor científico | Boca Raton [ESTADOS UNIDOS] : CRC Press | Woodhead Publishing Limited | 2002The term ‘minimal processing’ has been defined in various ways, for example very broadly as ‘the least possible treatment to achieve a purpose’ (Manvell, 1996). A more specific definition which addresses the question of purpose describes minimal[...]texto impreso
TRYSTRAM G., Autor ; ROUGIER, T., Autor ; DAUDIN, J. D., Autor ; BONAZZI, C., Autor ; BROYART, B., Autortexto impreso
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ORGANISATION FOR ECONOMIC CO-OPERATION AND DEVELOPMENT, Autor | Surrey [INGLATERRA] : Fishing News | 1968A reference work to facilitate international trade in fish and fish products by making available a comprehensive source of specialized information and general knowledge on fish, other marine life and fish products in commercial use. The main tex[...]texto impreso
MEULLENET, JEAN FRANCOIS ; XIONG, RUI ; FINDLAY, CHRISTOPHER J. | Ames [ESTADOS UNIDOS] : Blackwel Publishing | 2007Sensory scientists are often faced with making business decisions based on the results of complex sensory tests involving a multitude of variables. Multivariate and Probabilistic Analyses of Sensory Science Problems explains the multivariate and[...]texto impreso
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GUILBERT, S., Autor ; GONTARD, NATHALIE, AutorSince the 1980s, research programs on high value materials based on renewable resources have boomed as a result of a larger demand for packaging materials with better environmental balance and/or new original properties such as biodegradability,[...]texto impreso
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PEREZ CASTELLS, LUCIA, Autor ; PAULA ANTES, Autor ; MARÍA ELENA TORRESANI, Autor | Montevideo [URUGUAY] : L&M | 2018Guía de los alimentos y nutrientes disponibles en el mercado uruguayotexto impreso
Guía de los alimentos y nutrientes disponibles en el mercado uruguayotexto impreso
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Guía de los alimentos y nutrientes disponibles en el mercado uruguayoArticle : texto impreso
RIVERO HUGUET, MARIO E., Autor ; HUERTAS, RAQUEL, Autor ; FRANCINI, LORENA, Autor ; VILA, LILIANA, Autor ; ELENA DARRÉ, Autor |Dentro INNOTEC (No. 1, dic. 2006)The United Nations General Assembly declared the year 2004 the International Year of Rice under the concept "Rice is Life". The largest nutritional problems occurring globally are protein-energy malnutrition, Ca, Fe, I, Zn and vitamin A deficien[...]documento electrónico
MAGDI M. MOSSOBA, Autor ; JOHN K.G. KRAMER ; PIERLUIGI DELMONTE, Autor ; MARTÍN P. YURAWECZ, Autor ; JEANNE I. RADER, Autor | Champaign [REINO UNIDO] : AOCS | 2003This monograph describes the most common gas chromatographic and infrared spectroscopic official methods required for the determination of trans fatty acids for food labeling purposes. The authors review the current status and limitations of the[...]texto impreso
Response surface methodology was used to determine the optimum salt level (1.3-2.1%) and pectin level (0.25-1.0%) when olive oil replaced pork backfat (0-100%) for the production of highly acceptable low-fat frankfurters (9% fat, 13% protein). T[...]