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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 201)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 297)texto impreso
Article : documento electrónico
ESCOBAR, DANIELA, Autor ; SALA, ANGELINA, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor ; HARISPE, RODRIGO, Autor |Dentro INNOTEC (No. 4, dic. 2009)Las películas se elaboraron a partir de soluciones de aislado de proteínas de suero lácteo (WPI), utilizando glicerol como plasticante y con el agregado o no de sorbato de potasio como conservador. Los métodos utilizados fueron el de moldeo por [...]texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 186)documento electrónico
N. RANALLI, Autor ; S.C. ANDRÉS, Autor ; ALICIA N. CALIFANO, AutorPhysicochemical and rheological characterization of “dulce de leche,” a milk-based sauce especially popular in South America, was carried out on different types of commercial products (traditional, confectionery, reduced calories or reduced fat)[...]texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 202)documento electrónico
NARIZANO, ANNAMARIA /et al/ | 2005Se estudia el potencial impacto de la implementación de un sistema de gestión de la calidad en la mejora e innovación de productos de queseríadocumento electrónico
Se quiere: Mantener propiedades organolépticas y nutritivas. Se buscan: Nuevas tecnologías de tratamiento no térmico para sustituir la Pasteurización tradicional. Homogenización por altas presiones, Irradiación, Altas presiones hidrostáticas, P[...]texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 165)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 162)texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario de Lodi (N° 182)texto impreso
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VINCENT LEO ZEHREN, Autor ; LABORATORIO DE ANÁLISIS Y ENSAYOS, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | Publicación | 1972Este es el segundo trabajo del Dr. Vincent Leo Zehren. El primero fue editado en nuestra Publicacion Nº 15 y el ultimo será un Manual para la Fabricación de Quesos, que el Laboratorio de Análisis y Ensayos publicará próximamente. El tema lo con[...]texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 296)texto impreso
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 341)documento electrónico
F GRATTEPANCHE, Autor ; P AUDET, Autor ; C LACROIX, Autor ; G. LAPOINTE, AutorDuring cheese making, interactions between different strains of lactic acid bacteria play an important role. However, few methods are available to specifically determine each bacterial population in mixed cultures, in particular for strains of t[...]documento electrónico
Quantitative analysis of major whey proteins by capillary electrophoresis using uncoated capillaries
RECIO, ISIDRA, Autor ; ELENA MOLINA, Autor ; RAMOS, MERCEDES, Autor ; MERCEDES DE FRUTOS, Autor | 1995A method that allows separation and quantitation of the main whey proteins by capillary electrophoresis using uncoated capillaries is proposed. Separations are performed using 100 mM borate buffer, pH 8.2, containing 30 mM sodium sulfate. The us[...]texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 185)texto impreso
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CARLOS COMPAIRÉ FERNÁNDEZ, Autor | Madrid [ESPAÑA] : España. Ministerio de Agricultura | Manuales Técnicos | 1976Se desarrolla la elaboración de quesos, control de calidad, clasificación y composición de los quesos, intoxicaciones producidas por los quesos.texto impreso
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