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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 201)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 297)
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ESCOBAR, DANIELA, Autor ; SALA, ANGELINA, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor ; HARISPE, RODRIGO, Autor |Dentro INNOTEC (No. 4, dic. 2009)Las películas se elaboraron a partir de soluciones de aislado de proteínas de suero lácteo (WPI), utilizando glicerol como plasticante y con el agregado o no de sorbato de potasio como conservador. Los métodos utilizados fueron el de moldeo por [...]
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 186)
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N. RANALLI, Autor ; S.C. ANDRÉS, Autor ; ALICIA N. CALIFANO, AutorPhysicochemical and rheological characterization of “dulce de leche,” a milk-based sauce especially popular in South America, was carried out on different types of commercial products (traditional, confectionery, reduced calories or reduced fat)[...]
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 202)
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NARIZANO, ANNAMARIA /et al/ | 2005Se estudia el potencial impacto de la implementación de un sistema de gestión de la calidad en la mejora e innovación de productos de quesería
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Se quiere: Mantener propiedades organolépticas y nutritivas. Se buscan: Nuevas tecnologías de tratamiento no térmico para sustituir la Pasteurización tradicional. Homogenización por altas presiones, Irradiación, Altas presiones hidrostáticas, P[...]
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 165)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 162)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario de Lodi (N° 182)
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VINCENT LEO ZEHREN, Autor ; LABORATORIO DE ANÁLISIS Y ENSAYOS, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | Publicación | 1972Este es el segundo trabajo del Dr. Vincent Leo Zehren. El primero fue editado en nuestra Publicacion Nº 15 y el ultimo será un Manual para la Fabricación de Quesos, que el Laboratorio de Análisis y Ensayos publicará próximamente. El tema lo con[...]
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 296)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 341)
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F GRATTEPANCHE, Autor ; P AUDET, Autor ; C LACROIX, Autor ; G. LAPOINTE, AutorDuring cheese making, interactions between different strains of lactic acid bacteria play an important role. However, few methods are available to specifically determine each bacterial population in mixed cultures, in particular for strains of t[...]
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Quantitative analysis of major whey proteins by capillary electrophoresis using uncoated capillaries
RECIO, ISIDRA, Autor ; ELENA MOLINA, Autor ; RAMOS, MERCEDES, Autor ; MERCEDES DE FRUTOS, Autor | 1995A method that allows separation and quantitation of the main whey proteins by capillary electrophoresis using uncoated capillaries is proposed. Separations are performed using 100 mM borate buffer, pH 8.2, containing 30 mM sodium sulfate. The us[...]
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 185)
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CARLOS COMPAIRÉ FERNÁNDEZ, Autor | Madrid [ESPAÑA] : España. Ministerio de Agricultura | Manuales Técnicos | 1976Se desarrolla la elaboración de quesos, control de calidad, clasificación y composición de los quesos, intoxicaciones producidas por los quesos.
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 323)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 292)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario de Lodi (N° 173)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 286)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 192)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 238)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario de Lodi (N° 179)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 321)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 299)
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URUGUAY. MINISTERIO DE VIVIENDA, ORDENAMIENTO TERRITORIAL Y MEDIO AMBIENTE, Autor | Montevideo [URUGUAY] : MVOTMA | 2000Seminario realizado del 29 al 30 de noviembre de 2000, en Montevideo-Uruguay
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 281)
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A simplified approach involving saponification is described for situations in which this route is favoured over total lipid extraction. Sample preparation is completed in a single test-tube, within 45 min, followed by injection and quantificatio[...]
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Uruguay es uno de los pocos países con una cadena láctea volcada al mercado internacional (dos tercios del volumen de producción), por lo que su cadena productiva está fuertemente condicionada por las fluctuaciones en ese mercado.
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Fotos del taller llevado adelante en las instalaciones del LATU el día 14 de junio de 2011 en el Club del Expositor. Se contó con la presencia de Manuel Marrero presidente de INALE.
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LATU (Montevideo, URUGUAY), Autor ; Instituto Nacional de la Leche (INALE), Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2011Taller llevado adelante en las instalaciones del LATU el día 14 de junio de 2011 en el Club del Expositor. Se contó con la presencia de Manuel Marrero presidente de INALE.
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CABRINI, A. ; BOSSI, M. G. ; EMALDT, G. C. | Lodi [ITALIA] : Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di LodiIstituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 188)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 277)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 342)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 284)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 322)
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Now in a fully-revised new edition, this book covers the science and technology underlying cheesemaking, as practised today in the manufacture of hard, semi-soft and soft cheeses. Emphasis is placed on the technology, and the science and technol[...]
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N°154)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 193)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Casseario di Lodi (N° 234)
