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SANTO, CLAUDIA, Autor ; FERREIRA, ELIZABETH, Autor | 2011Este trabajo expone la evolución de aspectos relacionados con la calidad de los productos lácteos elaborados con el aporte de todos los eslabones de la cadena láctea en Uruguay. Se muestra cómo las acciones realizadas en forma sistémica por los [...]
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SANTO, CLAUDIA, Autor ; FERREIRA, ELIZABETH, Autor | 2014En este artículo se desarrolla cómo las acciones realizadas en forma sistémica por los diferentes actores de la infraestructura de la calidad a nivel nacional han potenciado la calidad a lo largo de toda la cadena productiva y logrado los efecto[...]
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SANTO, CLAUDIA, Autor ; FERREIRA, ELIZABETH, Autor | 2010Este trabajo expone la evolución de aspectos relacionados con la calidad de los productos lácteos elaborados con el aporte de todos los eslabones de la cadena láctea en Uruguay. Se muestra cómo las acciones realizadas en forma sistémica por los [...]
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 196)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 166)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 212)
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MASSONI, F. ; DALLAVALLE, M. G. ; LODI, R. | Lodi [ITALIA] : Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di LodiIstituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 215)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario de Lodi (N° 172)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario de Lodi (N° 177)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 191)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 210)
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CARINI, SANDRA ; MIGNONE, A. ; MAZZANTI, V. | Lodi [ITALIA] : Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di LodiIstituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 224)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 164)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 331)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 161)
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MARÍA ALEJANDRA SZABO CORBACHO, Autor ; SANTIAGO PACHECO RUÍZ, Autor ; DIANA MÍGUEZ CARAMÉS, Autor ; CHRISTINE MARIA HOOIJMANS, Autor ; HÉCTOR A. GARCÍA, Autor ; DAMIR BRDJANOVIC, Autor ; JULES B. VAN LIER, Autor | 2022This study evaluated the effects of sludge retention time (SRT) on the membrane filtration performance of an anaerobic membrane bioreactor (AnMBR) fed lipid-rich synthetic dairy wastewater. The membrane filtration performance was evaluated in tw[...]
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Presentación sobre influencia de la calidad de leche en el procesamiento industrial
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 329)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 189)
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario de Lodi (N° 171)
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Este libro surge en el marco del Programa Panamericano de Fomento de Consumo de Lácteos "Más leche=Más salud" que lleva adelante FEPALE desde el año 2005. Este tiene como objetivo promover un mayor y mejor consumo de productos lácteos a lo largo[...]
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Este documento constituye una síntesis de las memorias presentadas y de los debates que surgieron, y trata de establecer en que estado se encuentra actualmente los conocimientos del problema de las grasa y los aceites dietéticos en la nutrición [...]
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario de Lodi (N° 170)
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Pequeños productores enfrentan la necesidad de aplicar nuevas estrategias que les permitan hacer frente a la globalización y a la apertura de mercados. En América Latina en el sector lácteo, pequeñas agroindustrias rurales han sido capaces de ab[...]
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 358)
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En esta publicación se recopilan los cinco primeros certificados de calidad emitidos por el LATU. Las empresas a las que se le otorgaron los mismos son CURTIFRANCE S.A y CONAPROLE.
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En este libro se pretenden dar unos conocimientos básicos, de interés tanto para el profesional como para el profano en el tema de los quesos. Por ello la obra contiene los siguientes temas: definición e historia de quesos; clasificación; queso[...]
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 246)
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EQUIPO REGIONAL DE FOMENTO Y CAPACITACION EN LECHERIA PARA AMERICA LATINA, Autor ; FAO, Autor | Santiago [CHILE] : ERFCL | 1981
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El centro Tecnológico de la Leche ha programado la edición de diversos Manuales y Publicaciones en los campos de la Ciencia y la Tecnología lechera con el propósito de entregar a los especialistas y técnicos de la industria, material que permita[...]
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EQUIPO REGIONAL DE FOMENTO Y CAPACITACION EN LECHERIA PARA AMERICA LATINA, Autor | Roma [ITALIA] : FAO | 1981El presente volumen " Procesamiento de la Leche", perteneciente al modulo II del curso de Tecnología Lechera
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IBARRA, ALDO, Autor | 2011El libro contiene una visión rápida y ágil sobre el acontecer del sector lácteo sustentada en una intensa actividad del autor a lo largo de 54 años tanto en el Uruguay como a lo largo de todo el continente y otros países. Contiene además una ser[...]
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Esperamos que este libro resulte interesante y proporcione una buena información a los encargos de supervisar las diferentes etapas de la producción y distribución de alimentos, así como a los profesionales que los preparan y sirven en restauran[...]
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 328)
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CARINI, SANDRA ; CERLESI, P. ; GIANGIACOMO, ROBERTO | Lodi [ITALIA] : Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di LodiIstituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 291)
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ARCIA, PATRICIA, Autor ; AMPARO TÁRREGA, Autor ; ELVIRA COSTELL, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2010La optimización de productos orientada al cliente involucra al consumidor en las etapas tempranas del desarrollo de productos. El conocimiento de cómo la composición y las interacciones entre los ingredientes afectan a la percepción sensorial de[...]
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La investigación llevada a cabo en esta tesis, ha tenido como objetivo la optimización de la formulación de un postre lácteo con bajo contenido en grasa (Article : documento electrónico
LORENZO IVÁN LEURINO KLING, Autor ; SERGIO DARÍO ROZYCKI, Autor ; JUAN DIEGO CORTEZ LATORRE, Autor |La emergente tendencia del uso de lactosuero en el desarrollo de alimentos radica en evitar la contaminación y promover la economía circular en las industrias lácteas. El objetivo de este trabajo fue optimizar una formulación de una bebida lácte[...]texto impreso
SILVEIRA, RODOLFO, Autor | 2011Palabras de bienvenida al taller del Dr. Rodolfo Silveira.
