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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 201)![]()
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 297)![]()
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Article : documento electrónico
ESCOBAR, DANIELA, Autor ; SALA, ANGELINA, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor ; HARISPE, RODRIGO, Autor |Dentro INNOTEC (No. 4, dic. 2009)Las películas se elaboraron a partir de soluciones de aislado de proteínas de suero lácteo (WPI), utilizando glicerol como plasticante y con el agregado o no de sorbato de potasio como conservador. Los métodos utilizados fueron el de moldeo por [...]![]()
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 186)![]()
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N. RANALLI, Autor ; S.C. ANDRÉS, Autor ; ALICIA N. CALIFANO, AutorPhysicochemical and rheological characterization of “dulce de leche,” a milk-based sauce especially popular in South America, was carried out on different types of commercial products (traditional, confectionery, reduced calories or reduced fat)[...]![]()
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 202)![]()
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NARIZANO, ANNAMARIA /et al/ | 2005Se estudia el potencial impacto de la implementación de un sistema de gestión de la calidad en la mejora e innovación de productos de quesería![]()
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Se quiere: Mantener propiedades organolépticas y nutritivas. Se buscan: Nuevas tecnologías de tratamiento no térmico para sustituir la Pasteurización tradicional. Homogenización por altas presiones, Irradiación, Altas presiones hidrostáticas, P[...]![]()
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 165)![]()
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 162)![]()
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Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario de Lodi (N° 182)![]()
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