Información de la editorial
Documentos disponibles de esta editorial (8)
Refinar búsqueda
texto impreso
Quizás la reacción más específica de la leche sea la de su coagulación por acción del cuajo al PH natural de la misma. Esta reacción difiere teórica, formal y prácticamente de la coagulación ácida, es decir, la que ocurre en su punto iso eléctri[...]
texto impreso
En este trabajo se tiene como objetivo determinar el índice de maduración de quesos blandos, semiduros y duros.
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
