| Título: | INNOTEC, No. 11 - ene.-jul. 2016 |
| Tipo de documento: | Serial check-in : documento electrónico |
| Fecha de aparición: | 01/01/2016 |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| Langues: | Español |
| En línea: | http://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/issue/view/31 |
Artículos
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MARIANA FERRARIO, Autor ;
SANDRA GUERRERO, Autor
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En este estudio se investigó el efecto de la luz pulsada (0-71,6 J/cm2, T
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VALERIA ANAHÍ TIRONI, Autor ;
MARÍA C. ORSINI DELGADO, Autor ;
MARÍA CRISTINA AÑÓN, Autor
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Se evaluó la absorción intestinal de péptidos antioxidantes generados por digestión gastrointestinal simulada de proteínas de Amaranthus mantegazzianus. Digeridos gastrointestinales de aislado proteico (AD) y de hidrolizado con alcalasa (HD) fue[...]
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ANTONIETA MENGONI, Autor ;
ALEJANDRA VIVIANA QUIROGA, Autor ;
MARÍA CRISTINA AÑÓN, Autor
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Los alimentos ejercen una influencia importante en el desarrollo de diversas enfermedades no transmisibles, entre las que podemos incluir el cáncer. Por otra parte, existe información que da cuenta de que algunos alimentos o algún componente ali[...]
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DIEGO MAURICIO GOÑI, Autor ;
VIVIANA OLGA SALVADORI, Autor
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Los productos cárnicos y panificados son de consumo masivo en numerosos países y suponen un consumo de energía elevado y, cada vez en mayor medida, el uso hornos eléctricos. En este sentido, es importante desarrollar hornos eficientes.El objetiv[...]
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ELLEN CRISTINA MORONTE, Autor ;
ANA LÍVIA FREITAS HUET DE OLIVEIRA CASTRO, Autor ;
ANA CAROLINA DE SOUSA SILVA, Autor ;
MARCELA MARINHO MURARO, Autor ;
ALDO IVÁN CÉSPEDES ARCE, Autor ;
GUSTAVO VOLTANI VON ATZINGEN, Autor ;
ADRIANO ROGÉRIO BRUNO TECH, Autor ;
LUCIANA VIEIRA PIZA, Autor ;
ERNANE JOSÉ XAVIER COSTA, Autor
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Este trabajo tuvo como objetivo formular un modelo de análisis sensorial que permita cuantificar la acción del estímulo gustativo en el contexto cognitivo, a partir de la actividad eléctrica cerebral. Los experimentos fueron realizados en dos et[...]
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JOANNA LADO LINDNER, Autor ;
MARÍA JESÚS RODRIGO, Autor ;
LORENZO ZACARÍAS, Autor
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Los frutos de pomelo son sensibles a desarrollar lesiones en la piel, conocidas como daño por frío (DF), durante la conservación a bajas temperaturas. En el pomelo rojo Star Ruby los DF se restringen a las zonas amarillas de la piel, mientras qu[...]
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VIRGINIA LARROSA, Autor ;
GABRIEL LORENZO, Autor ;
NOEMÍ ZARITZKY, Autor ;
ALICIA N. CALIFANO, Autor
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El objetivo del trabajo fue presentar un modelo matemático que permita describir la cinética secado de pastas libres de gluten (LG) y el efecto de variables operativas (temperatura y humedad del aire) sobre la velocidad del proceso, para lo cual[...]
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KADAFFI LEÓN ARCE ORTIZ, Autor ;
KAREN JOHANA ORTEGA VILLALBA, Autor ;
CLAUDIA ISABEL OCHOA-MARTINEZ, Autor ;
CARLOS VÉLEZ PASOS, Autor
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Los recubrimientos y películas elaborados lactosuero (WPI) y quitosano (CHI) son conocidos por ser antifúngicos y por ser barrera para la transferencia de vapor de agua, logrando un efecto en la conservación de frutas. El objetivo de este trabaj[...]
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NURIA MARTÍNEZ-SAEZ, Autor ;
CHRISTINA MARIA HOCHKOGLER, Autor ;
VERÓNIKA SOMOZA, Autor ;
MARÍA DOLORES DEL CASTILLO, Autor
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El objetivo de esta investigación fue desarrollar una nueva formulación de galleta con bajo índice glicémico y elevada calidad sensorial para el control efectivo de la saciedad. Se emplearon como ingredientes stevia (edulcorante hipocalórico), f[...]
Documentos electrónicos (1)
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