| Título: | Estudio de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural a manzanas frescas cortadas |
| Autores: | MARIANA RODRÍGUEZ ARZUAGA, Autor |
| Tipo de documento: | documento electrónico |
| Editorial: | Universidad Nacional del Litoral, 2015 |
| ISBN/ISSN/DL: | 68529 |
| Dimensiones: | 255 p. / tablas, gráficos, fotos |
| Langues: | Español |
| Clasificación: | 664.8 (Frutas y vegetales) |
| Clasificación: | |
| Resumen: | El objetivo general de esta tesis fue evaluar el efecto de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural ricos en polifenoles, sobre la calidad y potencial saludable de manzanas frescas cortadas. |
| Creative Commons : | CC BY-NC-ND |
| Director de Tesis : | PIAGENTINI, ANDREA |
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