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J.M. BLANSHARD, Autor ; FRAZIER, P.J., Autor ; GALLIARD, T., Autor | Londres [REINO UNIDO] : The Royal Society of Chemistry | 1986![]()
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En este libro se desarrollan diferentes aspectos de la panadería desde la historia, el trigo, la reglamentación, elaboración, nutrición y recetas industriales.![]()
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The inexorable advance of technology, as reflected by the latest processing techniques and equipment, imposes great demands on the baking technologist and bakery engineer for a more complete knowledge of all the aspects of bakery production. The[...]![]()
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