Título: | Effetti della modalita di condizionamento sulla stagionatura dei salami |
Autores: | PAPA, FAUSTO |
Tipo de documento: | texto impreso |
ISBN/ISSN/DL: | 2399 |
Nota general: | ISBN: |
Langues: | Italiano |
Clasificación: | S (Separata) |
Resumen: | This study was set out to verify whether salami drying rooms can be expanded by marking various adaptations to the climate control plant. Rationalization of the ventilation system, in fact, permitted the production of unspoiled products, uniform from a microbiological and technological point of view. |
Nota de contenido: | En: Industrie alimentari 33 286-288 (1994) |
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2399 | S | Separata | Laboratorio Tecnológico del Uruguay | Separata | Disponible |