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637 Procesamiento lechero y productos relacionadosDocumentos en la biblioteca con la clasificación 637.3 (57)
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Pequeños productores enfrentan la necesidad de aplicar nuevas estrategias que les permitan hacer frente a la globalización y a la apertura de mercados. En América Latina en el sector lácteo, pequeñas agroindustrias rurales han sido capaces de ab[...]
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En este libro se pretenden dar unos conocimientos básicos, de interés tanto para el profesional como para el profano en el tema de los quesos. Por ello la obra contiene los siguientes temas: definición e historia de quesos; clasificación; queso[...]
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EQUIPO REGIONAL DE FOMENTO Y CAPACITACION EN LECHERIA PARA AMERICA LATINA, Autor ; FAO, Autor | Santiago [CHILE] : ERFCL | 1981
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BORBONET LEGNANI, SERGIO, Autor | 2014El lector encontrará tres capítulos, el primero trata sobre los orígenes del queso, el segundo está referido a la elaboración, las prácticas de higiene y de manufactura, limpieza y desinfección, a la calidad de la leche y a las virtudes y los de[...]
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