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BORBONET LEGNANI, SERGIO, Autor ; URRESTARAZU, PEDRO, Autor ; PELAGGIO ETTLIN, RONNY, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2011La elaboración de quesos artesanales se caracteriza generalmente por ser una producción en la cual existe una estrecha integración entre los rodeos de producción de la materia prima, -leche- y el elaborador de quesos. Los sistemas de elaboración[...]documento electrónico
Los países de habla española y portuguesa del continente americano y los de la Península Ibérica tienen una conexión histórica que se remonta al siglo XV-XVI con la conquista de este continente por los Reinos de España y Portugal. A los efectos [...]texto impreso
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BELLO, MANUEL, Autor ; FONTANA, JORGE A., Autor ; BOCCONE, RAUL, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | Monografías Tecnológicas. Serie Cueros | 1981Se ensayó un método de reutilización directa de los baños de piquelado y curtido en la fabricación de cueros ovinos con lana. Ambas operaciones se llevaron a cabo por separado utilizando batanes, estando el baño de piquelado compuesto por una me[...]texto impreso
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