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G. GUZMAN MARTINEZ-VALLS, Autor ; C. ROSIQUE JIMÉNEZ, Autor ; P. ASIS FERNANDEZ, Autor | 1992La obtención de segmentos de segmentos de Satsuma en almíbar es una especialidad conservera relativamente reciente en España, años 50, con antecedentes en Japón, aunque en nuestro país ya se habían elaborado con anterioridad segmentos de pomelo [...]texto impreso
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The increase in the production of fruit and vegetables in many countries of Latin America and the Caribbean has often not been accompanied by better post-harvest management and by appropriate modernization of the processing techniques to improve[...]texto impreso
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Now in a fully-revised new edition, this book covers the science and technology underlying cheesemaking, as practised today in the manufacture of hard, semi-soft and soft cheeses. Emphasis is placed on the technology, and the science and technol[...]texto impreso
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RUBEL, IRENE ALBERTINA, AutorLas plantas elaboradoras de quesos de primera línea, están tendiendo a la mejora contínua, como una necesidad de ser cada vez más competitivos, logrando superar las expectativas del consumidor.texto impreso
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GONZALEZ, VIRGINIA ; MARTEGANI, BETTINA ; MOLINARI, LETICIA | Montevideo [URUGUAY] : Facultad de Ingeniería | 2007El objetivo de este trabajo es realizar estudios a escala piloto sobre la supervivencia de los microorganismos probióticos Lactobacillus acidophilus LAFTI L10 y Lactobacillus paracasei LAFTI L26 en queso Danbo. En función del recuento de prob[...]