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HERBERT O. GUNTHER, Autor ; LUIS CARRERAS MATAS, Traductor | Zaragoza [ESPAÑA] : Acribia | Ciencia y Tecnología de la Carne | 1973texto impreso
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FRANCISCO JAVIER TRUJILLO, Autor ; PEI CHING YEOW, Autor ; Q.TUAN PHAM, AutorThe moisture sorption isotherm (MSI) of lean beef and fat beef was experimentally determined. The experimental procedure used was that of the COST 90 project with some modifications to accelerate equilibration. The procedure was validated with t[...]texto impreso
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YORLENY ARAYA-QUESADA, Autor ; ALEJANDRA MORALES-TORRES, Autor ; LEA WEXLER, Autor ; PEDRO VARGAS-AGUILAR, Autor |Se evaluó harina de plátano verde con cáscara (Musa AABHornPlantainCv. Harto) como sustituto de grasa para productos cárnicos. Se secó con aire caliente a 70 °C, con la molienda se obtuvo harina de dos tamaños de partícula (HF, HG). Se determinó[...]texto impreso
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SIEGFRIED G. MÜLLER, Autor ; ARDOINO, MARIO, Autor | Washington [ESTADOS UNIDOS] : OEAA partir de 1983 se ha venido desarrollando un Proyecto de Calidad y Productividad en la Pequeña y Mediana Empresa, patrocinado por la Agencia Alemana de Cooperación GTZ (Gesellschaft für Technische Zusammenarbeit) y la Oficina de Ciencia y Tecn[...]texto impreso
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W. E. KRAMLICH, Autor ; PEARSON, A. M., Autor ; TAUBER, F. W., Autor | Connecticut [ESTADOS UNIDOS] : The AVI Publishing Company, Inc | 1973Article : texto impreso
Quick food en Argentina a la vanguardia en calidad y tecnología