Materias
(436)
Refinar búsqueda
texto impreso
documento electrónico
ARCIA, PATRICIA, Autor ; NAVARRO, SERGIO, Autor ; ELVIRA COSTELL, Autor ; AMPARO TÁRREGA, Autor | 2011Long-chain inulin in the presence of water forms a particulate gel of inulin crystals that can not only improve the consistency of low-fat products, but can also be responsible for a rough sensation. The objective of this work was to study the r[...]
texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario de Lodi (N° 181)
texto impreso
Recetas de quesos frescos, de pasta blanda, de pasta dura, azules, de distinto origen animal y diferentes territorios geográficos componen este manual al que se suma, además, la elaboración de otros lácteos como los yogures o la mantequilla. A[...]
texto impreso
texto impreso
texto impreso
Article : documento electrónico
ESCOBAR, DANIELA, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor ; SILVERA, CARLOS, Autor ; SALA, ANGELINA, Autor ; REPISO, LUIS, Autor |Dentro INNOTEC (No. 3, dic. 2008)El incremento del interés en alimentos de alta calidad con mayor vida útil y un menor impacto a nivel ambiental ha llevado al estudio y desarrollo de películas y coberturas comestibles y/o biodegradables. Éstas son una excelente alternativa de e[...]
texto impreso
texto impreso
texto impreso
El objetivo de este libro reside en presentar y difundir una visión técnica e industrial accesible a la gran mayoría de nuestros lectores y acelerar, con este criterio, el perfeccionamiento general de aquellas queserías que no estuvieran en el p[...]
texto impreso
texto impreso
texto impreso
Comprende la historia del alimento carne, producción, ganadería, tipos de carnicería, carnes de recurso, aves y caza, mercados de ganados, mecanización de la contratación, mataderos, rendimientos, comercio, chacinería, carne congelada, salazones[...]
texto impreso
JOHN W. FUQUAY, Editor científico ; FOX, PATRICK F., Editor científico ; McSWEENEY, P.L.H., Editor científico | Londres [GRAN BRETAÑA] : Academic Press | 2011Dairy Science includes the study of milk and milk-derived food products, examining the biological, chemical, physical, and microbiological aspects of milk itself as well as the technological (processing) aspects of the transormation of milk into[...]
texto impreso
JOHN W. FUQUAY, Editor científico ; FOX, PATRICK F., Editor científico ; McSWEENEY, P.L.H., Editor científico | Londres [GRAN BRETAÑA] : Academic Press | 2011Dairy Science includes the study of milk and milk-derived food products, examining the biological, chemical, physical, and microbiological aspects of milk itself as well as the technological (processing) aspects of the transormation of milk into[...]
texto impreso
JOHN W. FUQUAY, Editor científico ; FOX, PATRICK F., Editor científico ; McSWEENEY, P.L.H., Editor científico | Londres [GRAN BRETAÑA] : Academic Press | 2011Dairy Science includes the study of milk and milk-derived food products, examining the biological, chemical, physical, and microbiological aspects of milk itself as well as the technological (processing) aspects of the transormation of milk into[...]
texto impreso
JOHN W. FUQUAY, Editor científico ; FOX, PATRICK F., Editor científico ; McSWEENEY, P.L.H., Editor científico | Londres [GRAN BRETAÑA] : Academic Press | 2011Dairy Science includes the study of milk and milk-derived food products, examining the biological, chemical, physical, and microbiological aspects of milk itself as well as the technological (processing) aspects of the transormation of milk into[...]
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
JAVIER CASAL, Autor ; CECILIA CASTRILLÓN, Autor ; PEDRO FRIEDRICH, Autor ; LAURA PÉREZ, Autor ; CASTRO, JORGE, Director de la investigación ; NORBERTO LIPARELLI, Director de la investigación ; ARIEL DE LA FUENTE, Director de la investigación | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 1991La finalidad del presente trabajo es lograr un aumento de la estabilidad del dulce de leche mediante la disminución del contenido de lactosa de la leche por hidrólisis enzimática. Se estudia ademas el efecto de dicha disminución y del agregado d[...]
texto impreso
JAVIER CASAL, Autor ; CECILIA CASTRILLÓN, Autor ; PEDRO FRIEDRICH, Autor ; LAURA PÉREZ, Autor ; CASTRO, JORGE, Director de la investigación ; NORBERTO LIPARELLI, Director de la investigación | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 1991La finalidad del presente trabajo es el estudio de aumento de la estabilidad del dulce de leche por hidrólisis enzimática de la lactosa de la leche y de la factibilidad técnica y económica de la producción semicontinua del mismo.
documento electrónico
2013La presente investigación se desarrolla en el marco de la acción desarrollada por el Consorcio Regional de Innovación de la Cadena Láctea del Litoral, el cual es un nuevo modelo de vinculación interinstitucional público - privado, integrado inic[...]Article : documento electrónico
PANIZZOLO, LUIS ALBERTO, Autor ; ARAÚJO, A. C., Autor ; SCHOPF, G., Autor ; RODRÍGUEZ, A., Autor ; TAROCO, L. V., Autor |Dentro INNOTEC (No. 6, dic. 2011)La determinación de nitrógeno soluble a pH 4,6 (NNC), nitrógeno soluble en ácido tricloroacético (12 %) (NTCA) y nitrógeno soluble en ácido fosfotúngstico (5 %) (NPTA) se utiliza como índice de maduración de quesos, ya que proporciona informació[...]
texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 271)
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
EL presente libro sintetiza los aportes de las conferencias técnicas de ExpoSuipacha 2009. Son casi 40 temas tratados con mucha solvencia por todos los expositores.
texto impreso
texto impreso
texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 207)
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario de Lodi (N° 169)
texto impreso
texto impreso
texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 330)
texto impreso
texto impreso
texto impreso
This book is divided into 5 parts: Practical aspects of gas chromatography (pp. 1-99); Recommendations (pp. 103-134) including recommended GLC methods and stationary phases for analysis of milk, butter and cheese; Food composition (pp. 135-275) [...]
texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario de Lodi (N° 178)
texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 293)
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 203)
texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 205)
texto impreso
CONTARINI, G. ; FRANCANI, R. ; TOPPINO, P. M. | Lodi [ITALIA] : Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di LodiIstituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 213)
texto impreso
texto impreso
texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 239)
texto impreso
texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 194)
texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 289)
texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 274)
texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 324)
texto impreso
texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario de Lodi (N° 175)
texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario de Lodi (N° 176)
texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 211)
texto impreso
texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 187)
texto impreso
documento electrónico
MARÍA ALEJANDRA SZABO CORBACHO, Autor ; SANTIAGO PACHECO RUÍZ, Autor ; DIANA MÍGUEZ CARAMÉS, Autor ; CHRISTINE MARIA HOOIJMANS, Autor ; HÉCTOR A. GARCÍA, Autor ; DAMIR BRDJANOVIC, Autor ; JULES B. VAN LIER, Autor | 2021In this study, the impact of applied solids retention time (SRT) on the biological performance of an anaerobic membrane bioreactor (AnMBR) treating synthetic dairy wastewater with high lipid content was assessed. Two side-stream AnMBR systems we[...]
texto impreso
GOTHNER, KARL-CHRISTIAN ; ROVIRA, SEBASTIAN ; SANTO, CLAUDIA ; FERREIRA, ELIZABETH | Montevideo [URUGUAY] : CEPAL | 2011Este trabajo expone la evolución de aspectos relacionados con la calidad de los productos lácteos elaborados con el aporte de todos los eslabones de la cadena láctea en Uruguay. Se muestra cómo las acciones realizadas en forma sistémica por los [...]Article : documento electrónico
SANTO, CLAUDIA, Autor ; FERREIRA, ELIZABETH, Autor |Las acciones realizadas en forma sistémica por los diferentes actores de la infraestructura de la calidad a nivel nacional han potenciando la calidad a lo largo de toda la cadena productiva y logrado los efectos esperados de mejora de los produc[...]
