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D. PINGRET, Autor ; A.S. FABIANO-TIXIER, Autor ; F. CHEMAT, AutorSample preparation is the crucial first step in the analysis of food. In recent years, there has been increasing interest to find new technologies in order to reduce energy consumption, to meet legal requirements on emissions, product/process sa[...]texto impreso
NOLLET, LEO M. L. ; TOLDRA, FIDEL | Boca Raton [ESTADOS UNIDOS] : CRC Press | Food Science and Technology | 2006In recent years the meat industry has incorporated important technological advances that, to this point, have not been addressed in a single source. Comprehensive and authoritative, this book presents the latest developments concerning the quali[...]texto impreso
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Presentación sobre análisis de alimentos realizada por CIENTEC. Incluye fotografías de materiales y equipamiento.texto impreso
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ROLF D. JOERGER, AutorAtremendous effort has been made over the last decade to develop and test films with antimicrobial properties to improve food safety and shelf life. This review catalogues and analyses the outcome of these research efforts. The bacteriocin nis[...]texto impreso
TORRES, MARINA, Autor | 2018To promote the value of AOAC membership and involvement, at the Committee on Membership meeting held in Atlanta, Georgia, USA, it was recommended that ILM publish a series of articles written by each member of the committee focused on the topic,[...]texto impreso
Se considera en este volumen la composición, su vinculación con la tecnología y el análisis de los alimentos de origen animal y daremos especial énfasis al estudio de las proteínas, para ocuparnos mas profundamente de los hidratos de carbono y l[...]texto impreso
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DOTTA, GABRIELA, Autor |Los laboratorios de análisis de calidad físico-química y rendimiento industrial de grano de arroz, son fuentes de información y origen de datos que impactan de manera fundamental en la cadena de este cereal. Las determinaciones analíticas que[...]texto impreso
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BILLIRIS, ALEJANDRA, Autor ; ARCIA, PATRICIA, Autor ; MARTÍN LÓPEZ, Autor ; MARIANA RODRÍGUEZ ARZUAGA, Autor ; GÓMEZ, BLANCA, Autor ; DOTTA, GABRIELA, Autor ; GIANCARLA TRESSO, Autor ; PEDRO BLANCO, Autor | 2017El arroz uruguayo es reconocido por su calidad, uniformidad e inocuidad. Para mantener este status, es necesario conocer el perfil de calidad de las nuevas variedades para ser incorporadas al sistema productivo. El objetivo de este estudio es ca[...]Article : documento electrónico
GABRIELA TAMAÑO, Autor ; SELVA CORA, Autor |La miel es un alimento complejo que elaboran las abejas a partir de néctar y mielatos, incorporando sustancias propias. Su composición varía según el origen floral, la zona y las condiciones climáticas. El área protegida Estero de Farrapos, en U[...]texto impreso
Both cationic and anionic polymeric additives were used for the capillary electrophoretic separation of proteins in food samples. The cationic polyelectrolyte polydiallyldimethylammonium chloride was more effective in minimizing protein-wall int[...]texto impreso
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This study reports both the chemical and physical characterization of honey samples produced in Uruguay and the classification of honeys by floral origin using chemometrics. Moisture (M), pH, electric conductivity (EC), hydroxymethyl-2-furaldehy[...]texto impreso
A reference text for the commercial fruit processing industry and food technologists details and illustrates the broad range of technological processes and processing factors involved in the commercial production of fruits. The text chapters inc[...]texto impreso
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The United Nations General Assembly declared the year 2004 the International Year of Rice and the concept Rice is Life. The largest nutritional problems occurring globally are proteinenergy malnutrition, and Ca, Fe, I, Zn, and vitamin A deficien[...]texto impreso
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QUERCI, MADDALENA ; JERMINI, MARCO ; VAN DEN EEDE, GUY | Brussels [BELGICA] : Comunidades Europeas | 2007Este manual describe algunas de las técnicas utilizadas para la detección y cuantificación de organismos genéticamente modificados en alimentos.texto impreso
A range ofcis- andtrans-monoenoic fatty acids was tested as substrates for desaturation in microsomal preparations from rat liver.Trans-monoenoic acids were generally desaturated in the 9 position to the same extent as stearic acid. Acids with 7[...]texto impreso
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JACQUES PRODOLLIET, Autor ; MILENE BRUELHART, Autor |A liquid chromatographic method was evaluated for the determination of the intense sweetener acesulfam-K in tabletop sweetener, candy, soft drink, fruit juice, fruit nectar, yogurt, cream, custard, chocolate, and biscuit commercial preparations.[...]texto impreso
Determination of trace amounts of cyanocobalamin (18 ng/g) in fatty foods was performed by solid-phase extraction and high-performance liquid chromatography (HPLC) with visible detection at 550 nm using a membrane filter for the precolumn separa[...]texto impreso
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An ion chromatographic method for determining the anions oxalate, sulfate and nitrate in honey and honeydew samples is described. To prevent matrix interference and to isolate the anions a clean-up step using solid-phase extraction on anionic ca[...]texto impreso
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This book is data-based publications, providing information retrieved and made available form the U.S patent literature. It thus servers and double purpuse in that it supplies detailed technical information and can be used as a guide to the pate[...]texto impreso
G. H. O. BURGESS, Editor científico ; C. L. CUTTING, Editor científico ; J. A. LOVERN, Editor científico ; J. J. WATERMAN, Editor científico | Zaragoza [ESPAÑA] : Acribia | 1971Este libro está destinado a aquellas personas que poseen amplio conocimiento práctico de la manipulación e industrialización del pescado, pero carecen de formación científica del tema. Centra su atención en los principales procesos en los que el[...]texto impreso
El presente libro es fruto de la recopilación de los resultados de la investigación científica así como de conocimiento y experiencias conseguidas en estrecho contacto con la práctica. Se trata en él todas las cuestiones que afectan al pescado c[...]texto impreso
El objetivo de este libro reside en presentar y difundir una visión técnica e industrial accesible a la gran mayoría de nuestros lectores y acelerar, con este criterio, el perfeccionamiento general de aquellas queserías que no estuvieran en el p[...]Article : documento electrónico
MARÍA JOSÉ CROSA, Autor ; ANA CURIA, Autor ; CURUTCHET, ANA, Autor ; CADENAZZI, MONICA, Autor ; DOTTA, GABRIELA, Autor ; VERONICA FERREYRA, Autor ; FABIANA MAIDANA, Autor ; LAURA SOUTO, Autor ; ESCUDERO, JORGE, Autor |El consumo de harinas de grano entero está condicionado por la pérdida de calidad nutricional, funcional y sensorial durante su almacenamiento. En este estudio se evaluó el efecto del proceso de extrusión en la degradación lipídica de harina de [...]texto impreso
M. LÓPEZ BENITO, Autor | Barcelona [ESPAÑA] : CSIC | Informes Técnicos del Instituto de Investigaciones Pesqueras | 1973Se aborda el problema de la precocción del bonito, al objeto de poder determinar las condiciones óptimas de este proceso que conduzcan a la fabricación de una conserva de la mejor calidad y rendimiento.documento electrónico
FABIANA REY BENTOS, Autor ; MARVIA PÉREZ, Autor ; ESCOBAR, DANIELA, Autor | 2021La separación, identificación y cuantificación de las proteínas presentes en la leche y productos lácteos brinda información acerca de las características fisicoquímicas, y puede utilizarse para explicar su influencia en la actividad biológica y[...]documento electrónico
INÉS MARTÍNEZ, Autor | 2016Presentación sobre experiencias y desafíos en la implementación del análisis de riesgos en alimentos en Uruguaytexto impreso
GIOVANNI FENAROLI, Autor ; FURIA, THOMAS E., Editor científico ; NICOLÓ BELLANCA, Editor científico | Ohio [ESTADOS UNIDOS] : CRC Press | 1975texto impreso
GIOVANNI FENAROLI, Autor ; FURIA, THOMAS E., Editor científico ; NICOLÓ BELLANCA, Editor científico | Ohio [ESTADOS UNIDOS] : CRC Press | 1975texto impreso
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This manual is a outgrowth of lecture and laboratory procedures developed for food products evaluation. The text is divided intro specific attributes of quality commonly evaluated for food products control and assurance. Each chapter covers basi[...]texto impreso
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HUI, Y. H., Editor científico | Boca Raton [ESTADOS UNIDOS] : CRC Press | Food Science and Technology | 2006§ Carbohydrate § Protein Determination in Food and Agriculture Systems § Protein Denaturation § Food Protein Functionalities § Chemistry and Biochemistry of Fats § Physical Properties of Fats § Water Soluble Vitamins § Fat Soluble Vitamins § Fun[...]texto impreso
HUI, Y. H., Editor científico | Boca Raton [ESTADOS UNIDOS] : CRC Press | Food Science and Technology | 2006§ Sensory Science § Flavor of Frozen Foods § Textures of Frozen Foods § Chemical and Physical Aspects of Color in Frozen Muscle-based Foods § Fermentation § Quality and Flavour of Fermented Products § Meat Fermentation § Liquid Fermented Milk Pr[...]texto impreso
HUI, Y. H., Editor científico | Boca Raton [ESTADOS UNIDOS] : CRC Press | Food Science and Technology | 2006§ Food processing : units of Operation § Dehydrated Vegetables: Principles § Drying Tropical Fruits§ Drying Pears § Freeze Drying § Thermal processing : principles and applications § Heat Transfer § Temperature Time § Modeling of Thermal Process[...]texto impreso
HUI, Y. H., Editor científico | Boca Raton [ESTADOS UNIDOS] : CRC Press | Food Science and Technology | 2006§ Bakery Products § Chocolate § Mozzarella Cheeses § Processed Cheese § Yogurt § Eggs § Frozen Desert § Edible Fats and Oils § Fats § Grain § Seafood Processing § Fish Paste, Surimi § Caviar, Roe § Thermal Processing of Meat § Frozen Meat Proces[...]texto impreso
The total vitamin C amount in different food and plasma samples was determined by a dual detection system, after HPLC separation, with direct detection of ascorbic acid and indirect fluorimetric detection of dehydroascorbic acid after a post-col[...]documento electrónico
MIRALLES, BEATRIZ, Autor ; ROTHBAUER, VOLKER, Autor ; MANSO, MARIA A., Autor ; AMIGO, LOURDES, Autor ; KRAUSE, INGOLF, Autor ; RAMOS, MERCEDES, Autor | 2001A capillary electrophoresis method for the simultaneous determination of whey proteins, caseins and their degradation products, such as para-k-casein, was proposed. The effect of several parameters (pH, ionic strength and concentration of urea i[...]documento electrónico
Y. C. WONG, Autor ; D. W. M. SIN, Autor ; YIU-CHUNG YIP, Autor ; L. VALIENTE, Autor ; A. TOERVENYI, Autor ; WANG, J., Autor ; G. LABARRAQUE, Autor ; P. GUPTA, Autor ; D. SONI, Autor ; SURMANDI, Autor ; E. HWANG, Autor ; C. YAFA, Autor ; OKTAY CANKUR, Autor ; E. UYSAL, Autor ; G. TURK, Autor ; HUERTAS, RAQUEL, Autor | 2009A Comité Consultatif pour la Quantité de Matière (CCQM) inter-laboratory comparison program, CCQM-P97, for the analysis of cadmium and lead in Herba Demodii Styracifolii was organized by the Hong Kong Government Laboratory. The objective of the [...]texto impreso
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CHRISTOPHER J. KENNEDY, Editor científico | Boca Raton [ESTADOS UNIDOS] : CRC Press | Woodhead Publishing Limited | 2000As I write this preface, the end of the second millennium is rapidly approaching. By the time this text is read, however, the excitement of the millennium will be long forgotten. We will all be back at work, endeavouring in our different ways to[...]texto impreso
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SILVIA RONCORONI, Autor ; MARIA TERESA GIANFELICI ; OSVALDO GUADALUPE, Autor | Bs.As. [ARGENTINA] : CITECA | 1982texto impreso
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CAPRA, GUSTAVO, Autor ; MARTINEZ, R., Autor ; FRADILETTI, FLORENCIA, Autor ; COZZANO, SONIA , Autor ; REPISO, LUIS, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor ; F. IBÁÑEZ, Autor | 2013The aim of this study was to evaluate production performance, carcass characteristics and nutritive value of meat of rabbits reared under the 2 prevailing feeding strategies in Uruguay. One week after weaning, 96 purebred V line rabbits were ran[...]texto impreso
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BRASIL. MINISTERIO DA SAUDE. AGENCIA NACIONAL DE VIGILANCIA SANITARIA, Autor | Brasilia [BRASIL] : ANVISA | Série A. Normas e Manuais Técnicos | 2005En Laboratorio referenciado por Normas Analíticas del Instituto Adolfo Lutztexto impreso
Esperamos que este libro resulte interesante y proporcione una buena información a los encargos de supervisar las diferentes etapas de la producción y distribución de alimentos, así como a los profesionales que los preparan y sirven en restauran[...]texto impreso
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MAGDI M. MOSSOBA, Autor ; JOHN K.G. KRAMER ; PIERLUIGI DELMONTE, Autor ; MARTÍN P. YURAWECZ, Autor ; JEANNE I. RADER, Autor | Champaign [REINO UNIDO] : AOCS | 2003This monograph describes the most common gas chromatographic and infrared spectroscopic official methods required for the determination of trans fatty acids for food labeling purposes. The authors review the current status and limitations of the[...]texto impreso
KIRK, RONALD S., Autor ; SAWYER, RONALD, Autor | Harlow [REINO UNIDO] : Longman Scientific & Technical | 1991Completely revised and updated, this edition now includes considerably more information on the composition and contamination of foods. Developments in analytical techniques such as NIR spectroscopy and HPLC have been covered, as well as the lega[...]Article : documento electrónico
MAIRETT RODRÍGUEZ-BALZA, Autor ; MAYORLY GONZÁLEZ, Autor ; LUIS PÉREZ- YBARRA, Autor |El plan de muestreo por aceptación de materia prima para la elaboración de la naranjada al 60 %, aplicado por una empresa venezolana de alimentos, consiste en un muestreo de tres clases en el cual se seleccionan al azar n=5 bidones de c[...]documento electrónico
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W. E. KRAMLICH, Autor ; PEARSON, A. M., Autor ; TAUBER, F. W., Autor | Connecticut [ESTADOS UNIDOS] : The AVI Publishing Company, Inc | 1973Article : documento electrónico
GIANCARLA TRESSO, Autor ; DANIELA CÓRDOVA, Autor ; NADIA MARTÍNEZ, Autor ; SUBURÚ, GABRIELA, Autor ; FAJARDO, SIMONE, Autor ; FERREIRA, ELIZABETH, Autor ; MARÍA VICTORIA GELABERT, Autor |En este artículo encontrarán información útil acerca de los ensayos de aptitud - interlaboratorios, con alcance a toda la cadena arrocera nacional, que provee el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU). Una forma de minimizar los riesgos inhe[...]documento electrónico
JEN HOW HUANG, Autor ; GUNTER ILGEN, Autor ; PETER FECHER, Autor | 2010Extraction using 0.28 M nitric acid at 95 °C for 90 min recovers not only arsenic quantitatively from rice grains independent of types but also preserves arsenic speciation completely. It is simple, economic, effective and reliable and is especi[...]texto impreso
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Contenido: Dulce de leche a partir de leche hidrolizada ensayo previo. Applications of the pro-milk MK II. Selección de muestras al azar instituto nacional de investigaciones tecnológicas y normalización. Tecn[...]documento electrónico
1949Se cita este documento en normativa por el apartado de A. R. Baldwin: Subcommittee on determination of peroxide values.documento electrónico
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BENNO F. ZIMMERMANN, Autor | 2011Stevia rebaudiana contains several steviol glycosides that have a sweet flavor. They are up to 450 times sweeter than sucrose, but some have an undesirable aftertaste. Up to 2010, ten different steviol glycosides have been described from the lea[...]texto impreso
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A diferencia de otros libros publicados en este campo, que no sólo tratan las pesquería, sino también otros productos derivados del mar, como la sal obtenida de la evaporación y otros elementos minerales, la presente obra se limita a estudiar lo[...]texto impreso
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Atomic spectroscopy and mass spectrometry are important tools for identifying and quantifying trace elements in food products-elements that may be potentially beneficial or potentially toxic. The Determination of Chemical Elements in Food: Appli[...]texto impreso
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DOTTA, GABRIELA ; SUBURÚ, GABRIELA ; BILLIRIS, ALEJANDRA | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2007Varios factores son los que deben ser considerados para evaluar los diferentes cultivares de arroz. Todos ellos están relacionados con obtener un necesario equilibrio entre el interés de la industria, el de los productores arroceros, y también[...]Article : texto impreso
MUSSIO, PAULA, Autor ; INÉS MARTÍNEZ, Autor ; MARTINA SOUMASTRE, Autor ; MAQUIEIRA, ANA MARIA, Autor |Las Escherichia coli productoras de Toxina Shiga (STEC) O157:H7y no-O157 son patógenos alimentarios emergentes, responsables de numerosos brotes a nivel mundial. Muchos alimentos han sido vinculados a estos brotes, principalmente las hamburguesa[...]