Materias
(702)
texto impreso
texto impreso
texto impreso
documento electrónico
documento electrónico
documento electrónico
documento electrónico
texto impreso
documento electrónico
2022Se incluye el manual en el mismo registrodocumento electrónico
Article : documento electrónico
TRIAS, JULIETA, Autor ; CURUTCHET, ANA, Autor ; ARCIA, PATRICIA, Autor ; COZZANO, SONIA , Autor |Este estudio evaluó el uso de bagazo de manzana, principal subproducto de la industria del jugo, como ingrediente funcional en premezclas para horneados. Esta materia prima tiene alto contenido de fibra, lo que le otorga un gran potencial nutric[...]documento electrónico
ARCIA, PATRICIA, Autor ; CLAUDIA PEREZ, Autor ; COZZANO, SONIA , Autor ; CURUTCHET, ANA, Autor ; CAMILA TAGLIANI, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2017Este trabajo buscó revalorizar el residuo de la producción industrial de jugo de arándanos mediante el desarrollo y evaluación de un nuevo ingrediente rico en fibra antioxidante con uso potencial en el desarrollo de alimentos funcionales. Dicho [...]texto impreso
Research and development of antimicrobial materials for food applications such as packaging and other food contact surfaces is expected to grow in the next decade with the advent of new polymer materials and antimicrobials. This article reviews [...]texto impreso
texto impreso
The work presents the theory of rheological testings and provides the analytical tools needed to determine rheological properties from experimental data.texto impreso
The comprehensive knowledge found in Rice: Chemistry and Technology, Third Edition will guide the research for developing new applications and lead rice utilization into the coming decades. The third edition is covers topics ranging from the ric[...]texto impreso
F. E. BARTON, II, Autor ; D. S. HIMMELSBACH, Autor ; A. M. MCCLUNG, Autor ; ELAINE T. CHAMPAGNE, AutorThree types of spectroscopy were used to examine rice quality: near infrared (NIR), Raman, and proton nuclear magnetic resonance (1H NMR). Samples from 96 rice cultivars were tested. Protein, amylose, trans-parency, alkali spreading values, whi[...]documento electrónico
texto impreso
texto impreso