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A new analytical procedure for the simultaneous determination of L-ascorbic acid (AA), isoascorbic acid (IAA), L-dehydroascorbic acid (DHAA), and isodehydroascorbic acid (IDHAA) in food by high-performance liquid chromatography (HPLC) is develop[...]texto impreso
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DIEGO MAURICIO GOÑI, Autor ; VIVIANA OLGA SALVADORI, Autor |Los productos cárnicos y panificados son de consumo masivo en numerosos países y suponen un consumo de energía elevado y, cada vez en mayor medida, el uso hornos eléctricos. En este sentido, es importante desarrollar hornos eficientes.El objetiv[...]texto impreso
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MALIN SJÖÖ, Editor científico ; NILSSON LARS, Editor científico | Duxford [REINO UNIDEO] : Woodhead Publishing | 2018texto impreso
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BOHUON, P., Autor ; LUCAS, T., AutorModels of mass transport in foods do requiere a large number of parameters, many of which are not available for food materials. Although data on effective diffusivity are abundant in literature, "true" diffusivities applying to the case of molec[...]Article : texto impreso
CEA, JACQUELINE, Autor ; LORENA CAMMAROTA RICCO, Autor |Dentro INNOTEC (No. 1, dic. 2006)Fusarium graminearum is the most common toxic fungal species affecting grains in Uruguay. Since 1977, due to favorable climate conditions, there have been harvests with prominent Fusarium Head Blight in wheat. This were in 1984, 1990, 1993, 1996[...]texto impreso
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NARIZANO, ANNAMARIA | 2006Se analiza la reglamentación alimentaria, la evaluación de la conformidad, mediciones, la incertidumbre, etc.texto impreso
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Among factors that affect diet-induced thermogenesis (DIT) are the sensory characteristics of food. The aim of this study was to test whether the sweet flavour obtained with a low-energy sweetener (aspartame) or with sucrose have a different eff[...]texto impreso
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LATU (Montevideo, URUGUAY) | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2009A partir de 2009 el Uruguay, a través de LATU, dispone de un equipo irradiador por rayos gama (EMI-9), para la realización de las pruebas que demanda la industria según los requerimientos de calidad del comercio. Este servicio permitirá introduc[...]texto impreso
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MAGALI PARZANESE, Autor | Buenos Aires [ARGENTINA] : Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca | 2015Actualmente la innovación es un factor fundamental en el desarrollo de todos los sectores industriales (particularmente en la industria alimentaria), resultando una herramienta necesaria para el agregado de valor y la diferenciación de los produ[...]texto impreso
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DUSTIN E. STARKEY ; ZHUZHU WANG, Autor ; KOMMER BRUNT, Autor ; LISE DREYFUSS, Autor ; PHILIP A. HASELBERG, Autor ; STEPHEN E. HOLROYD, Autor ; KAUSHIK JANAKIRAMAN, Autor ; PRABHAKAR KASTURI, Autor ; ERIK J.M. KONINGS, Autor ; DAVID LABBE, Autor ; MARIE E. LATULIPPE, Autor ; XAVIER LAVIGNE, Autor ; BARRY V. MCCLEARY, Autor ; SALVATORE PARISI, Autor ; TONY SHAO, Autor ; SULLIVAN, DARRYL M., Autor ; TORRES, MARINA, Autor ; SUDHAKAR YADLAPALLI, Autor ; IOANNIS VRASIDAS, Autor | 2022The Codex Alimentarius Commission, a central part of the joint Food and Agricultural Organization/World Health Organizations Food Standards Program, adopts internationally recognized standards, guidelines, and code of practices that help ensure [...]texto impreso
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