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SALLY F. SCHAKEL, Autor ; BHASKARANI JASTHI, Autor ; NANCY VAN HEEL, Autor ; LISA HARNACK, AutorThe sum of percent calories from protein, fat, carbohydrate, and alcohol did not always total 100% for dietary recalls or food records entered into the Nutrition Data System for Research (NDSR) 2007 and earlier versions of this software. This oc[...]documento electrónico
Standards for nonfat dry milk, dry whole milk, and dry buttermilk were developed and adopted in 1929, 19^6, and 1952, respectively, to protect con sumers by making available a uniform grading system. The analyses are those which determine genera[...]documento electrónico
Dry milk standard s protect the manufacturer of superior quality products from competition by inferior products and serve as a basis far an effective quality control program. Both manufacturers and purchasers_ express approval of the grading sta[...]documento electrónico
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ADPI se presenta como el líder de la industria en el desarrollo de los estándares y especificaciones de ingredientes lácteos. Estas normas han sido desarrolladas por grupos de trabajo integrados por miembros de ADPI que producción, comercializac[...]texto impreso
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La finalidad de esta obra es tratar de poner de manifiesto la existencia, en el plano nutricional, de analogías entre el alimento tradicional y el alimento no tradicional. Se demostrará, así mismo que las técnicas agrícolas o de otro orden puede[...]texto impreso
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Presentación sobre análisis de alimentos realizada por CIENTEC. Incluye fotografías de materiales y equipamiento.texto impreso
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FRANCISCO JOSÉ PÉREZ ELORTONDO, Editor científico ; MARÍA DOLORES SALVADOR MOYA, Editor científico | Zaragoza [ESPAÑA] : Acribia | 2022El análisis sensorial es la disciplina científica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su aplicación imprescindible para el desarrollo, innovación y mejora de los alimentos. Constituye una herramie[...]texto impreso
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ELKE ANKLAM, Autor ; FERRUCCIO GADANI, Autor ; PETRA HEINZE, Autor ; HANS PIJNENBURG, Autor ; GUY VAN DEN EDEE, AutorNumerous analytical methods, both qualitative and quantitative, have been developed to determine reliably the presence and/or the amount of genetically modified organisms (GMOs) in agricultural commodities, in raw agricultural materials and in p[...]texto impreso
Increasing consumer demand for microbiologically safer foods, greater convenience, smaller packages, and longer product shelf life is forcing the industry to develop new food-processing, cooking, handling, and packaging strategies. Nonfluid read[...]texto impreso
ROLF D. JOERGER, AutorAtremendous effort has been made over the last decade to develop and test films with antimicrobial properties to improve food safety and shelf life. This review catalogues and analyses the outcome of these research efforts. The bacteriocin nis[...]texto impreso
Esta publicación es el resultado de la interacción de profesionales de grupos de investigación y empresas que representan a diez países iberoamericanos participantes en el desarrollo del Proyecto “Aplicaciones Industriales de los Taninos Vegetal[...]Article : texto impreso
FRANCINI, LORENA, Autor |Dentro INNOTEC (No. 1, dic. 2006)Este trabajo surgió como la continuación del trabajo "YERBA MATE... ¿SIMPLEMENTE UN HABITO O UN BUEN ALIMENTO?" en el cual se analizó el contenido total de: K, Mn, Mg, Ca, Fe, Zn, Na, Cu y Ni en once yerbas comercializadas en Uruguay. En la reg[...]Article : documento electrónico
CINTYA GONZALEZ, Autor ; ESCOBAR, DANIELA, Autor ; VERÓNICA SKERL, Autor ; MERCEDES ALBISTUR, Autor ; PIPPOLO, DANIEL, Autor |A nivel mundial, los consumidores valoran cada vez con más fuerza aspectos relacionados con la inocuidad alimentaria. Esto de-termina la necesidad de elaborar productos seguros y de buena calidad, lo que implica una adecuad[...]texto impreso
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ANDREW TAYLOR, Autor ; MARTIN DAY, Autor ; SARAH HILL, Autor ; JOHN MARSHALL, Autor ; MARINA PATRIARCA, Autor ; MARK WHITE, Autor | 2015A theme that emerges from this year's Update is that of ‘green’ chemistry. This, in part, explains the larger than usual number of publications focussing on sample preparation, especially those concerned with the analysis of foods. Procedures t[...]texto impreso
This book offers the latest coverage of barley’s applications in milling, breeding, and production for food, feed, malting, brewing, distilling, and biofuels. It delivers a complete update of the latest knowledge of barley’s many components, fro[...]texto impreso
With coverage of chemistry, genetics, and molecular breeding, this book provides comprehensive and current information on barley types, composition, characteristics, processing techniques, and products. Its emphasis on the nutritional and health[...]texto impreso
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This book contains nutrient composition data for 287 foods.This is Crown copyright material from The Composition of Foods, Fifth Edition and its supplements which has been reproduced with the permission of the Controller of Her Majesty’s Station[...]texto impreso
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GARCIA GARIBAY, MARIANO ; QUINTERO RAMIREZ, RODOLFO ; LOPEZ-MUNGUIA CANALES, AGUSTIN | Mexico [MEXICO] : Limusa | 2012El desarrollo de la ciencia y tecnología de alimentos tiene pocas décadas de haber comenzado, y las aplicaciones de esas investigaciones en el comportamiento de los alimentos han sido definitivas para el sector productivo alimentario en el mundo[...]texto impreso
Se considera en este volumen la composición, su vinculación con la tecnología y el análisis de los alimentos de origen animal y daremos especial énfasis al estudio de las proteínas, para ocuparnos mas profundamente de los hidratos de carbono y l[...]texto impreso
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MUSSIO, PAULA, Autor ; CARLOS BALSALOBRE, Autor ; ANTONIO JUAREZ, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2011• Los consumidores exigen cada vez alimentos más seguros y con una mayor vida útil, pero también expresan su preferencia por productos poco procesados y que no contengan conservantes químicos. Una respuesta a estas exigencias puede ser la BIOCON[...]Article : texto impreso
CARBALLO, SERGIO, Autor ; VILARO, FRANCISCO, Autor ; CABOT, MARIO, Autor ; RODRIGUEZ, GUSTAVO, Autor ; BORTHAGARAY, MARIA, Autor ; GIOSCIA, DIEGO, Autor ; BETANCURT, PABLO, Autor |Dentro INNOTEC (No. 1, dic. 2006)El presente trabajo describe una experiencia de degustación de cuatro variedades de boniatos, Beauregard, INIA- Arapey, Morada INTA, y el clon E9227.1, en dos formas de cocción, hervidos y horneados, realizada en INIA y LATU. Dos paneles pilotos[...]texto impreso
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CAPRA, GUSTAVO, Autor ; MARTINEZ, ROSANA, Autor ; COZZANO, SONIA , Autor ; FRADILETTI, FLORENCIA, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor ; IBÁÑEZ, FACUNDO, Autor | 2011RESUMEN: La carne de conejo posee cualidades nutricionales y dietéticas ampliamente reconocidas, pero su aporte de sustancias bioactivas puede ser mejorado a través de modificaciones en la dieta de los conejos en crecimiento. El objetivo de este[...]texto impreso
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The CCQM-K154.c comparison was coordinated by the BIPM and NIM on behalf of the CCQM Organic Analysis Working Group (OAWG) for National Measurement Institutes (NMIs) and Designated Institutes (DIs) which provide measurement services in organic a[...]texto impreso
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Fat contents of sausages were reduced from 20% to 10% and 5%. Citrus fibre (CF) and soy protein concentrate (SPC) were added to the sausages at the rates of 2% as fat replacers. Changes in energy values and cholesterol contents of the sausages w[...]texto impreso
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MIKE STRINGER, Editor científico ; COLIN DENNIS, Editor científico | Boca Raton [ESTADOS UNIDOS] : CRC Press | Woodhead Publishing Limited | 2000Chilled food technology has had a very significant impact on the types of food eaten by consumers during the 1980s and 1990s. This method of food preservation has satisfied the desires of people for safe, reliable, ‘fresh’ products providing con[...]documento electrónico
MÁRQUEZ, ROSA, Autor | 2013Entre el 7 y el 9 de octubre próximos tendrá lugar INNOVA 2013, la sexta edición del Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos en el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), bajo el lema: "Paradigmas en la ciencia y tecno[...]texto impreso
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Los Principios Prácticos sobre el Análisis de Riesgos para la Inocuidad de los Alimentos Aplicables por los Gobiernos tienen como propósito proveer orientaciones a los gobiernos nacionales para la evaluación, la gestión y la comunicación de ries[...]texto impreso
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Expert consultation dealing primarily with water pollution by agriculture in the Latin American Region, organised by the FAO. The objectives of the meeting were (i) to conduct an assessment of the extent of water pollution by agriculture and rel[...]documento electrónico
Contiene documentos de etiquetado, higiene, inocuidad, muestreo y certificación de alimentos.documento electrónico
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Contiene documentos de etiquetado, higiene, inocuidad, muestreo y certificación de alimentos.texto impreso
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El CODEX ALIMENTARIUS es el resultado principal del trabajo de la Comisión: un compendio de normas alimentarias, directrices, códigos de prácticas con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y asegurarprácticas equitativas en el com[...]texto impreso
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Gran parte del comercio mundial de alimentos, depende de la utilización de sistemas de inspección y certificación de alimentos. Esta cuarta edición incluye textos adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius hasta 2009.texto impreso
Gran parte del comercio mundial de alimentos, depende de la utilización de sistemas de inspección y certificación de alimentos. Esta quinta edición incluye textos adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius hasta 2011.texto impreso
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RONALD BICSAK, Autor ; BOLES, R., Colaborador ; CATHEY, R., Colaborador ; COLLINS, V., Colaborador ; HANNASIOUS, K., Colaborador ; HASELHORST, J., Colaborador ; HENDERSON, L., Colaborador ; JANN, L., Colaborador ; MESCHI, L., Colaborador ; MOLLOY, R., Colaborador ; STILLIONS, M., Colaborador ; SWANSON, K., Colaborador ; TATE, D., Colaborador ; WEBB, J., Colaborador ; WILKINS, G., Colaborador |Seven laboratories participated in a collaborative study to extend the applicability of the AOAC generic combustion method for determination of crude protein in animal feed (990.03) to include determination in cereal grains and oilseeds. In the [...]texto impreso
Published exponential relaxation equations, derived from Maxwellian models, were used to generate data for linear representation in the form ofP(0) ·t/(P(0) —P(t)) =k 1 +k 2t whereP(t) is the decaying parameter (force, stress or modulus),P(0) it[...]texto impreso
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This volume has been prepared by the APHA Intersociety/Agency Committee on Methods for the Microbiological Examination of Foods and brings together analytical procedures for the testing of foods, A large number of scientists with established com[...]texto impreso
This volume has been prepared by the APHA Intersociety/Agency Committee on Methods for the Microbiological Examination of Foods and brings together analytical procedures for the testing of foods, A large number of scientists with established com[...]documento electrónico
PIPPOLO, DANIEL, Autor ; ESCOBAR, DANIELA, Autor ; MERCEDES ALBISTUR, Autor ; VERÓNICA SKERL, Autor ; JORGE SILVA, Autor ; JAVIER GONZALEZ, Autor ; CINTYA GONZALEZ, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2017A nivel mundial cobra cada vez más fuerza aspectos relacionados con la inocuidad alimentaria. A nivel industrial la inocuidad surge como resultado de conocer la calidad de la materia prima y los procesos involucrados. El objetivo fue evaluar el [...]texto impreso
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Complexities in the knowledge-based bio economy : challenges and perspectives for science and policy
POTTIER, DIRK, AutorThe "bio-economy" includes all economic sectors and actors that produce and manage biological resources and related services. Building the European Knowledge Based Bio-Economy (KBBE) means bringing tohether science, industry and other stakholder[...]texto impreso
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CAETANO, GERARDO, Autor ; JUAN PABLO MARTÍ, Autor ; MARÍA INÉS MORAES, Autor | Montevideo [URUGUAY] : EME Marketing Editorial | 2016Conaprole es una marca con un arraigo tan fuerte en la sociedad que el imaginario colectivo a consagrado la identificación de la producción lechera con el nombre de la cooperativa. Y para que ello ocurriera no hizo falta la permanencia del mon[...]Article : texto impreso
RIVERO HUGUET, MARIO E., Autor ; HUERTAS, RAQUEL, Autor ; FRANCINI, LORENA, Autor ; ELENA DARRÉ, Autor |Dentro INNOTEC (No. 1, dic. 2006)The United Nations General Assembly declared the year 2004 the International Year of Rice and the concept "Rice is life". The largest nutritional problems occurring globally are protein-energy malnutrition, and Ca, Fe, I, Zn, and vitamin A defic[...]texto impreso
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DE GIUDA, MARIELA, Autor ; SAAVEDRA, CAROLA, Autor |El sistema de innovación de Uruguay se encuentra en desarrollo, tanto en la cantidad y complejidad de las interacciones en el medio local entre los diferentes agentes de la triple hélice, como a nivel de la vinculación de estos con actores regio[...]texto impreso
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CURUTCHET, ANA, Autor | 2009Las hierbas culinarias son, en general, vegetales foliáceos usados en pequeñas cantidades para contribuir al aroma y sabor de los alimentos. Las que tienen mayor uso culinario son: orégano, romero, menta, estragón, salvia, ciboulette, tomillo ([...]texto impreso
M. LÓPEZ BENITO, Autor ; J. M. GALLARDO, Autor ; M. GIL, Autor | Barcelona [ESPAÑA] : CSIC | Informes Técnicos del Instituto de Investigaciones Pesqueras | 1974Teniendo en cuenta la acidez del producto envasado está íntimamente ligada con la intensidad con la intensidad de la corrosión interior de los envases y que esta corrosión asida constituye en tipo de ataque mas común en la industria conservera, [...]texto impreso
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The distribution and variation of copper in our foods is illustrated in the table presented here. It may be useful in determining the adequacy of copper in daily diets and in planning copper-restricted diets.texto impreso
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Proceedings from a symposium on food colorants (March, 1977) emphasize recent advances in food color technology, as well as nontechnical issues concerning the economics and regulation of colorants used by the food processing industry. Technical [...]texto impreso
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QUERCI, MADDALENA ; JERMINI, MARCO ; VAN DEN EEDE, GUY | Brussels [BELGICA] : Comunidades Europeas | 2007Este manual describe algunas de las técnicas utilizadas para la detección y cuantificación de organismos genéticamente modificados en alimentos.texto impreso
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