Materias
(150)
Refinar búsqueda
Article : documento electrónico
GERARDO ANTONIO GAGLIOSTRO, Autor ; LILIANA ELISABET ANTONACCI, Autor ; AUGUSTO CARABAJAL, Autor ; JUAN MANUEL LÓPEZ PLAVAN, Autor ; YOLANDA CRUJEIRA, Autor |El objetivo del trabajo fue reducir la presencia de los ácidos grasos (AG) saturados potencialmente aterogénicos (C12:0, C14:0 y C16:0) de la leche y aumentar la presencia del ácido linoleico conjugado (CLA) en vacas lecheras estabuladas aliment[...]texto impreso
Article : documento electrónico
MARIANA RODRÍGUEZ ARZUAGA, Autor ; MARÍA CRISTINA AÑÓN, Autor ; ANALÍA GRACIELA ABRAHAM, Autor |Las proteínas del lactosuero son sometidas a calor durante la producción de fórmulas infantiles. Su desnaturalización y agregación puede reducir la solubilidad, lo que tiene connotaciones funcionales, tecnológicas y nutricionales en el producto [...]texto impreso
Treatment of 19 vol of 10% solution of milk fat in petroleum ether with 1 vol of either 2 N methanolic potassium hydroxide or sodium methoxide at room temperature results in the almost instantaneous formation of methyl esters from glyceride fatt[...]texto impreso
texto impreso
documento electrónico
F GRATTEPANCHE, Autor ; P AUDET, Autor ; C LACROIX, Autor ; G. LAPOINTE, AutorDuring cheese making, interactions between different strains of lactic acid bacteria play an important role. However, few methods are available to specifically determine each bacterial population in mixed cultures, in particular for strains of t[...]texto impreso
En este libro se presenta un cuadro razonablemente completo e integrado de la química y física de la lechetexto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 216)texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 292)texto impreso
texto impreso
In the present paper the results of the determination of lactose in milk by polarimetry (POL), high-performance liquid chromatography (HPLC), enzymatic assay (ENZ) and reductometry (RED) have been compared.