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El objetivo principal de este libro es estudiar la transformación eficiente de la leche en productos de alta calidad. De modo destacado se tratan los cambios de la materia prima, los productos intermedios finales y las interacciones entre el pro[...]documento electrónico
SILVANA BEATRIZ CARRO TECHERA, Autor ; ÁLVARO GONZÁLEZ REVELLO, Autor ; KARINA CAL, Autor ; ESCOBAR, DANIELA, Autor ; PELAGGIO ETTLIN, RONNY, Autor ; LORENZO IDIARTE, GONZALO A., Autor ; MARTÍN RAFFO, Autor ; IGNACIO RODRÍGUEZ, Autor ; ALDO CALLIARI, Autor ; V. VELÁZQUEZ-ORDOÑEZ, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2015El objetivo de este trabajo fue determinar la cinética de crecimiento y producción de bacteriocinas de Lactococcus lactis nativo en leche, así como evaluar el efecto antimicrobiano producido sobre Listeria innocua en dicha matriz.texto impreso
The Codex Standards for Milk and Milk Products and other related texts such as the Code of Hygienic Practice for Milk and Milk Products are collected and published in this compact format to allow their wide use and understanding by governments, [...]texto impreso
The Codex Standards for Milk and Milk Products and other related texts such as the Code of Hygienic Practice for Milk and Milk Products are collected and published in this compact format to allow their wide use and understanding by governments, [...]texto impreso
ESCOBAR, DANIELA, Autor | 2014Desde tiempos inmemoriales la leche ha sido un alimento base para la humanidad. Desde el punto de vista fisicoquímico, la leche es un fluido acuoso, complejo, formado por la presencia de varias fases en equilibrio.texto impreso
MOZERIS, GUSTAVO, AutorDesde hace unos años los actores del sector lácteo, en forma recurrente, mencionan la necesidad de encarar un trabajo de análisis y planeamiento a largo plazo que permita definir los principales objetivos de toda su cadena en forma de mejorar su[...]texto impreso
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El V Curso Nacional de Formulación y Evaluación de Proyectos realizado en Montevideo, República oriental del Uruguay entre el 15 de enero y el 25 de Mayo de 1979, programado y llevado a cabo por la secretaría de Planeamiento, Coordinación y difu[...]Article : documento electrónico
NATALIA GÉREZ-GARCÍA, Autor ; ANALÍA BERTÓN, Autor ; GUILLERMO GIL, Autor ; MARÍA VERÓNICA CESIO, Autor ; HORACIO HEINZEN, Autor |Dentro INNOTEC (17, ene.-jun. 2019)Dentro de los ectoparasiticidas utilizados en producciones ganaderas, en las que los animales y los procesos industriales generan productos para consumo humano, como la lechería, existen diferentes combinaciones de pesticidas y acaricidas. Si no[...]Article : documento electrónico
NATALÍ RODRÍGUEZ, Autor ; JAVIER SILVA, Autor ; FIORELLA IAQUINTA, Autor ; MARIELA PISTÓN, Autor |Existe una creciente preocupación respecto al contenido de cadmio (Cd) en los productos derivados del cacao, como la cocoa en polvo; lo que ha llevado al establecimiento de valores de ingesta máxima tolerable de este metal y a la disminución de [...]texto impreso
RECIO, ISIDRA ; GARCÍA-RISCO, MÓNICA R. ; LOPEZ FANDIÑO, ROSINA ; RAMOS, MERCEDES ; OLANO, AGUSTÍN | 2000The fraudulent presence of rennet whey solids in UHT milk was studied by capillary electrophoresis (CE). Commercial UHT samples of different origins, genuine milk samples and milk samples adulterated with rennet whey were analysed. Linear discri[...]texto impreso
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A simple method for the determination of glucosamine and lactose in milk-based formulae by high-performance liquid chromatography (HPLC) with refractive index detector was developed and validated. Samples were cleaned up just by protein precipit[...]