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MARÍA DE LA PAZ XAVIER, Autor ; CECILIA DAUBER, Autor ; MUSSIO, PAULA, Autor ; ENRIQUE DELGADO, Autor ; MAQUIEIRA, ANA MARIA, Autor ; SORIA, ALEJANDRA, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor ; CARLOS MÉNDEZ, Autor ; TOMÁS LÓPEZ PEDEMONTE, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2014Physicochemical parameters such as pH, color and lipid oxidation are gross indicators of meat quality, as well as sensory attributes (Shahidi, 1994). Bovine trimmings are the main ingredient of patties produced worldwide. Since this meat results[...]
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MARÍA DE LA PAZ XAVIER, Autor ; CECILIA DAUBER, Autor ; MUSSIO, PAULA, Autor ; ENRIQUE DELGADO, Autor ; MAQUIEIRA, ANA MARIA, Autor ; SORIA, ALEJANDRA, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor ; CARLOS MÉNDEZ, Autor ; TOMÁS LÓPEZ PEDEMONTE, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2014The objective of the present work was to assess the use of moderate doses of gamma irradiation (2 to 5 kGy) in bovine trimmings in order to reduce the risk of pathogen presence without altering its quality attributes, or the quality attributes o[...]
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MONTALBAN, ANTONIO, Autor |La irradiación es uno de los procesos de conservación de alimentos que puede colaborar en la apertura de mercados para los productos uruguayos. En el caso de los cítricos, su ingreso a algunos países, por ejemplo Estados Unidos, está impedido po[...]
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MUSSIO, PAULA, Autor ; SORIA, ALEJANDRA, Autor ; FORMENTO, PABLO, Autor ; DENIS, NANCY, Autor ; ANÍBAL V. ABREU CASTILLO, Autor | 2015Para evaluar el impacto del uso de la energía ionizante en el tratamiento de hamburguesas congeladas de producción nacional se valoran tres aspectos importantes, la calidad higiénica, el agrado general y el comportamiento a lo largo del tiempo d[...]
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FAN XUETONG, Editor científico ; CHRISTOPHER H. SOMMERS, Editor científico | Iowa [ESTADOS UNIDOS] : Wiley-Blackwell | 2013The benefits of food irradiation to the public health have been described extensively by organizations such as the Centers for Disease Control and Prevention in the USA and the World Health Organization. The American Medical Association and the [...]
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ISABEL C.F.R. FERREIRA, Autor ; AMILCAR L. ANTONIO, Autor ; SANDRA CABO VERDE, Autor | Cambridge [REINO UNIDO] : Royal Society of Chemistry | 2018This comprehensive book is a useful reference for food technologists, analytical chemists and food processing professionals, covering all aspects of gamma, electron beam and X-ray food irradiation, its impact on food matrices and microorganisms,[...]
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Abriendo la estructura de la madera por irradiación ultravioleta. Las superficies mecanizadas de madera poseen una capa exterior de traqueidas quebradas. Esta capa , que es casi imposible de penetrar puede ser eliminada en unos microsegundos por[...]
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IOANNIS S. ARVANITOYANNIS, Autor ; ALEXANDROS STRATAKOS, Autor ; ELENA MENTE, Autor | 2009Irradiation is one of the most important and effective methods towards food preservation despite the consumer lack of trust and aversion towards this method. Irradiation effectiveness greatly depends on the dose provided to food. This review aim[...]Article : texto impreso
Los efectos de las cosechas forestales reducidas en Norteamérica puede ser minimizadas por la madera importada, pero el control de las pestes de los troncos importados puede presentar una significante amenaza a los bosques nativos. El desarrollo[...]
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ELIANE H. DE OLIVEIRA, Autor ; VALQUIRIA A. SILVA, Autor ; RENE R. OLIVEIRA, Autor ; ALEJANDRA S. TERAN, Autor ; ANÍBAL V. ABREU CASTILLO, Autor ; JULIO HARADA, Autor ; FRANCISCO R. VALENZUELA DÍAZ, Autor ; ESPERIDIANA A. B. MOURA, Autor | 2014The plastics are present in most of the materials used and are generally discarded quickly, which makes necessary the development of sustainable materials. The issue of sustainability has been worldwide high, encouraging the development of susta[...]
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ANÍBAL V. ABREU CASTILLO, Autor ; MONTALBAN, ANTONIO, Autor ; SORIA, ALEJANDRA, Autor |Tecnología de irradiación en LATU
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GONZALEZ SPRINBERG, GABRIEL ; RABIN LEMA, CAROLINA | Montevideo [URUGUAY] : Facultad de Ciencias | 2011Este libro pretende ser una primera aproximación a las radiaciones nucleares, y más en general, a las radiaciones ionizantes. El tema está presente en la opinión pública, en los medios de comunicación y frecuentemente es motivo de conversación y[...]
