Materias
(86)
texto impreso
texto impreso
texto impreso
MARÍA JOSÉ CROSA, Autor ; PACHECO, PABLO, Autor ; BARRIOS, SOFIA, Autor ; VILARO, FRANCISCO, Autor ; OSORIO, FABIANA, Autor ; ZACCARI, FERNANDA, AutorEl Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU); la Comisión Administradora del Mercado Modelo, Intendencia de Montevideo (CAMM-IM); la Facultad de Ingeniería, la Facultad de Química y la Facultad de Agronomía, Carrera de Ingeniería de Alimentos d[...]texto impreso
texto impreso
texto impreso
Este manual tiene por objetivo el entregar una visión general de las diversas posibilidades que existen para el procesamiento de frutas y hortalizas. Está destinado a servir de apoyo y guía a todos aquellos grupos de personas que tienen la idea [...]documento electrónico
Contiene: Normas de higiene, operaciones generales, procesos generales, duraznos en conservas, mermelada de moras, mermelada de zanahoria y limón, puré de manzanas al natural, néctar de duraznos, berenjenas en aceite, pimientos en aceite, salsa [...]texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
documento electrónico
LATU. SECTOR FRUTAS, HORTALIZAS Y CEREALES, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 1997El presente manual pretende dar criterios prácticos sobre los cuidados que se deben tener para una correcta higiene y sanitización de una planta procesadora de alimentos, en especial las dedicadas a la producción e industrialización de frutas y [...]texto impreso
2013Con el objetivo de aumentar la vida útil de los productos hortifrutícolas uruguayos un grupo de instituciones creó la denominada plataforma tecnológica Postcosecha Frutihortícola. La iniciativa que se ejecuta con el apoyo de la Fundación Ricaldo[...]Article : texto impreso
The effects of cultivation conditions, winter storage, peeling methods, browning prevention chemicals replacing sodium bisulfite, and packing methods on the sensory, nutritional and microbiological quality of pre-peeled potato were examined.texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
The increase in the production of fruit and vegetables in many countries of Latin America and the Caribbean has often not been accompanied by better post-harvest management and by appropriate modernization of the processing techniques to improve[...]documento electrónico
KADEL, ADEL A. | California [ESTADOS UNIDOS] : Universidad de California | Series de Horticultura Postcosecha | 2007Se estima que cerca de un tercio de los productos frescos cosechados alrededor del mundo se pierde en varios puntos del sistema de distribución entre los sitios de producción y los de consumo. Mientras que puede ser imposible y antieconómico eli[...]