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Esta obra pretende dar un visión del conjunto de prácticas modernas relativas a métodos de pesca, manejo del pescado y en particular, de los procesos de industrialización. Los que dependen de la industria sacaran provecho de este documento.texto impreso
Comprende la historia del alimento carne, producción, ganadería, tipos de carnicería, carnes de recurso, aves y caza, mercados de ganados, mecanización de la contratación, mataderos, rendimientos, comercio, chacinería, carne congelada, salazones[...]texto impreso
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The ISO 22000 family of International Standards addresses food safety management. The consequences of unsafe food can be serious and ISO’s food safety management standards help organizations identify and control food safety hazards. As many of t[...]documento electrónico
INÉS MARTÍNEZ, Autor ; GABRIELLA CAMPON DE DIEU, Autor | 2012Las enfermedades transmitidas por los alimentos son un problema de salud pública a nivel mundial. Las iniciativas internacionales relacionadas con la alimentación -en particular la labor de la FAO y la OMS a través de la Comisión del Codex Alime[...]texto impreso
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PIPPOLO, DANIEL, Autor ; AGUERO, SILVIA, Autor ; INÉS MARTÍNEZ, Autor ; LORENA SOUZA, Autor | 2010Vivimos en un mundo donde los mercados son cada vez más competitivos y exigentes. Ya no alcanza con producir con buena calidad y precios competitivos, sino que es necesario producir alimentos cumpliendo con requisitos de inocuidad alimentaria.texto impreso
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