Materias
(91)
Refinar búsqueda
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
documento electrónico
En el contexto de los acuerdos de la Organización Mundial de Comercio (OMC) sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) y Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC), los reglamentos sobre inocuidad de alimentos han cobrado gran importancia. Dentr[...]
texto impreso
texto impreso
DIAZ, ALEJANDRA | Barcelona [ESPAÑA] : ODE - Gestión y Planificación Integral | Serie de agronegocios. Cuadernos para la exportación | 2008El presente texto ha sido elaborado con el objetivo de brindar orientaciones generales sobre las Buenas prácticas agrícolas (BPA) y cómo implementarlas.
texto impreso
texto impreso
DIAZ, ALEJANDRA ; URIA, ROSARIO | Barcelona [ESPAÑA] : ODE - Gestión y Planificación Integral | Serie de agronegocios. Cuadernos para la exportación | 2009Se brindan orientaciones generales sobre las Buenas prácticas de manufactura a partir de Principios generales de higiene de los alimentos del Codex Alimentarius.
texto impreso
texto impreso
texto impreso
Codex guidelines and codes of practice concerning animal food production are published in this compact format to allow their wide use and understanding by governments, regulatory authorities, food industries and retailers, and consumers. This fi[...]
texto impreso
Los Principios Prácticos sobre el Análisis de Riesgos para la Inocuidad de los Alimentos Aplicables por los Gobiernos tienen como propósito proveer orientaciones a los gobiernos nacionales para la evaluación, la gestión y la comunicación de ries[...]
texto impreso
texto impreso
texto impreso
Expert consultation dealing primarily with water pollution by agriculture in the Latin American Region, organised by the FAO. The objectives of the meeting were (i) to conduct an assessment of the extent of water pollution by agriculture and rel[...]
texto impreso
Videos del Codex disponibles en línea, algunos de los títulos son: El enlace invisible-Codex Alimentarius y Manteniendo sanos los alimentos.
texto impreso
texto impreso
texto impreso
documento electrónico
Article : documento electrónico
FLORENCIA TISSOT, Autor ; MÓNICA PEREIRA, Autor ; MARIELA PISTÓN, Autor ; IBÁÑEZ, FACUNDO, Autor ; SEBASTIÁN DINI, Autor |Las frutas y hortalizas pueden contener contaminantes que llegan al producto en cualquier punto de la cadena productiva. En este sentido, se debe controlar la acumulación de elementos potencialmente tóxicos como arsénico (As), cadmio (Cd) y plom[...]
texto impreso
URUGUAY. MINISTERIO DE SALUD PUBLICA. DIRECCION GENERAL DE LA SALUD, Autor | Montevideo [URUGUAY] : IMPO | 1994Legislación uruguayaArticle : documento electrónico
LUCÍA DORA GRILLE PEÉS, Autor ; SILVANA BEATRIZ CARRO TECHERA, Autor ; ESCOBAR, DANIELA, Autor ; ANA CAROLINA FROS PICÚN, Autor ; GEORGINA COUSILLAS BOAM, Autor ; FLORENCIA LAZZARINI BELACCI, Autor ; ALEJANDRA BORGES, Autor ; SILVANA GONZÁLEZ, Autor |En establecimientos caprinos para la conservación de la leche es común aplicar la tecnología de congelación, ya sea para venta directa o para la elaboración de quesos. En este trabajo se estudió la congelación a -18 ºC como método de conservació[...]
texto impreso
Esta obra pretende dar un visión del conjunto de prácticas modernas relativas a métodos de pesca, manejo del pescado y en particular, de los procesos de industrialización. Los que dependen de la industria sacaran provecho de este documento.
texto impreso
Comprende la historia del alimento carne, producción, ganadería, tipos de carnicería, carnes de recurso, aves y caza, mercados de ganados, mecanización de la contratación, mataderos, rendimientos, comercio, chacinería, carne congelada, salazones[...]
texto impreso
documento electrónico
INÉS MARTÍNEZ, Autor ; GABRIELLA CAMPON DE DIEU, Autor
texto impreso
texto impreso
documento electrónico
The ISO 22000 family of International Standards addresses food safety management. The consequences of unsafe food can be serious and ISO’s food safety management standards help organizations identify and control food safety hazards. As many of t[...]
documento electrónico
INÉS MARTÍNEZ, Autor ; GABRIELLA CAMPON DE DIEU, Autor | 2012Las enfermedades transmitidas por los alimentos son un problema de salud pública a nivel mundial. Las iniciativas internacionales relacionadas con la alimentación -en particular la labor de la FAO y la OMS a través de la Comisión del Codex Alime[...]
texto impreso
documento electrónico
PIPPOLO, DANIEL, Autor ; AGUERO, SILVIA, Autor ; INÉS MARTÍNEZ, Autor ; LORENA SOUZA, Autor | 2010Vivimos en un mundo donde los mercados son cada vez más competitivos y exigentes. Ya no alcanza con producir con buena calidad y precios competitivos, sino que es necesario producir alimentos cumpliendo con requisitos de inocuidad alimentaria.
texto impreso
texto impreso
texto impreso
documento electrónico
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
documento electrónico
INÉS MARTÍNEZ, Autor ; GABRIELLA CAMPON DE DIEU, Autor
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
Jornadas sobre inocuidad de alimentos y futuros temas estratégicos para los países del Cono Sur (2011 4-5 de mayo : Buenos Aires-Argentina)
texto impreso
texto impreso
documento electrónico
documento electrónico
JUAN CARLOS GILLES, Autor ; ANABELA LANZA, Autor ; PELAGGIO ETTLIN, RONNY, Autor ; VERÓNICA SKERL, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2024Este documento fue elaborado en el marco del “Proyecto para el desarrollo de un esquema de certificación para la quesería artesanal”, el cual está en la órbita de un convenio interinstitucional entre el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)[...]
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
Esperamos que este libro resulte interesante y proporcione una buena información a los encargos de supervisar las diferentes etapas de la producción y distribución de alimentos, así como a los profesionales que los preparan y sirven en restauran[...]
texto impreso
Raw milk Queso Fresco has been implicated in several foodborne illness outbreaks in the U.S. Two styles of intervention, involving consumer and commercial Queso Fresco recipe development and distribution are described. Such programs have contr[...]
texto impreso
En este libro se desarrollan diferentes aspectos de la panadería desde la historia, el trigo, la reglamentación, elaboración, nutrición y recetas industriales.
texto impreso
texto impreso
documento electrónico
TOMÁS LÓPEZ PEDEMONTE, Autor | 2012La demanda de alimentos que combinen inocuidad y preservación de las características organolépticas y nutricionales originales se ha visto incrementada en los últimos años. En este escenario, las llamadas tecnologías "emergentes" y de procesamie[...]
documento electrónico
MUSSIO, PAULA, Autor ; INÉS MARTÍNEZ, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2016Presentación sobre patógenos alimentarios y su impacto en las enfermedades gastrointestinales
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
Por medio de este decreto se regulan todas las normas bromatológicas de la República Oriental del Uruguay.
texto impreso
Por medio de este decreto se regulan todas las normas bromatológicas de la República Oriental del Uruguay.
texto impreso
Por medio de este decreto se regulan todas las normas bromatológicas de la República Oriental del Uruguay.
texto impreso
Por medio de este decreto se regulan todas las normas bromatológicas de la República Oriental del Uruguay.
texto impreso
Por medio de este decreto se regulan todas las normas bromatológicas de la República Oriental del Uruguay.
texto impreso
Por medio de este decreto se regulan todas las normas bromatológicas de la República Oriental del Uruguay. Las actualizaciones del Decreto 315/994 que se generan periódicamente pueden consultarse en su versión digital en el enlace al IMPO propor[...]
texto impreso
texto impreso
GUATEMALA. MINISTERIO DE ECONOMIA ; CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA ; NICARAGUA. MINISTERIO DE FOMENTO, INDUSTRIA Y COMERCIO ; HONDURAS. SECRETARIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO ; COSTA RICA. MINISTERIO DE INDUSTRIA Y COMERCIO | 2008El presente reglamento tiene como objeto establecer los parámetros microbiológicos y sus límites de aceptación para el registro y la vigilancia de la inocuidad de los alimentos. Las disposiciones del presente reglamento serán aplicables a todo a[...]
texto impreso
texto impreso
En esta publicación se consideran los principales problemas y fallas existentes en la producción de sardinas enlatadas en Venezuela, ofreciéndose recomendaciones para mejorar la calidad del producto como base para estimular un mayor consumo tant[...]
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
