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MELINA LEBED, Autor ; ÁNGELA TORRES, Autor ; COZZANO, SONIA , Autor ; ARCIA, PATRICIA, Autor ; CURUTCHET, ANA, Autor | Latitud - Fundación LATU | 2019Durante la elaboración industrial de jugo de granada, se genera como subproducto cáscara de granada, la cual tiene un potencial como ingrediente funcional para el desarrollo de alimentos. Algunas de sus propiedades funcionales son el alto conten[...]Article : documento electrónico
ÁNGELA TORRES, Autor ; MELINA LEBED, Autor ; ARCIA, PATRICIA, Autor ; CURUTCHET, ANA, Autor ; COZZANO, SONIA , Autor |Durante la elaboración industrial de jugo de granada se genera como subproducto su cáscara. Se plantea como objetivo revalorizar estas cáscaras por métodos de extracción verde utilizando antioxidantes solubles para recuperación de la fibra insol[...]texto impreso
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LATU. SECTOR FRUTAS, HORTALIZAS Y CEREALES, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 1997El presente manual pretende dar criterios prácticos sobre los cuidados que se deben tener para una correcta higiene y sanitización de una planta procesadora de alimentos, en especial las dedicadas a la producción e industrialización de frutas y [...]texto impreso
2013Con el objetivo de aumentar la vida útil de los productos hortifrutícolas uruguayos un grupo de instituciones creó la denominada plataforma tecnológica Postcosecha Frutihortícola. La iniciativa que se ejecuta con el apoyo de la Fundación Ricaldo[...]texto impreso
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CLAUDIA PÉREZ PIROTTO, Autor ; GEMMA MORAGA, Autor ; HERNANDO, ISABEL, Autor ; COZZANO, SONIA , Autor ; ARCIA, PATRICIA, Autor | 2022Citrus fruits are one of the main crops worldwide. Its industrialization, primarily juice production, produces large amounts of byproducts, composed of seeds and peels, that can be used to obtain new ingredients. In this study, sorption behaviou[...]texto impreso
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BOLZONI, LUCIANA, Autor ; CARERI, MARIA, Autor ; GHERARDI, STEFANO, Autor |texto impreso
The increase in the production of fruit and vegetables in many countries of Latin America and the Caribbean has often not been accompanied by better post-harvest management and by appropriate modernization of the processing techniques to improve[...]