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ZACCARI, FERNANDA, Autor ; MARÍA JOSÉ CROSA, Autor ; IRISITY, MARIANA, Autor |Dentro INNOTEC (No. 7, dic. 2012)El objetivo de este trabajo fue evaluar la evolución de la calidad de frutos de butiá, cuantificar e identificar las principales causas de su deterioro, y caracterizarlos física y químicamente conservados a 5, 15 y 20 ºC durante 0, 7, 21 y 28 dí[...]documento electrónico
CLAUDIA PEREZ, Autor ; ARCIA, PATRICIA, Autor ; COZZANO, SONIA , Autor | 2021La industria citrícola uruguaya destina el 28% de su producción anual a la industria, generando aproximadamente 23 mil toneladas de cáscaras. Ésta suele descartarse como residuo o empleada para alimentación animal, representando un problema ambi[...]texto impreso
PERUCKA, IRENA ; OLESZEK, WIESLAW | 2000The simple spectrophotometric method of determination of capsaicinoids in fresh fruit of hot pepper and the HPLC method were compared. Capsaicinoids were extracted from hot pepper fruit with the petroleum ether:acetone mixture, and then separate[...]texto impreso
RICHARD A. SCANLAN, Autor | Washington [ESTADOS UNIDOS] : American Chemical Society | ACS Symposium Series | 1977over the past 15 years we have witnessed remarkabl e advancements in areas relating to objective measurement of flavor quality. A look at several of the analytical techniques used today in flavor research provides examples of this. The common us[...]texto impreso
FAN XUETONG, Editor científico ; CHRISTOPHER H. SOMMERS, Editor científico | Iowa [ESTADOS UNIDOS] : Wiley-Blackwell | 2013The benefits of food irradiation to the public health have been described extensively by organizations such as the Centers for Disease Control and Prevention in the USA and the World Health Organization. The American Medical Association and the [...]texto impreso
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Fresh-cut produce has been one of the hottest commodities in grocery stores over the past 10 years. The industry soared to over $10 billion in U.S. retail and foodservice sales in 1999, and there are no signs of the trend slowing down (IFPA, 200[...]texto impreso
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JONGEN, WIM, Editor científico | Boca Raton [ESTADOS UNIDOS] : CRC Press | Woodhead Publishing Limited | 2002Fruit and vegetables are both major food products in their own right and key ingredients in many processed foods. Consumers increasingly require food products that preserve their nutritional value, retain a natural and fresh colour, flavour and [...]texto impreso
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M. CUNY, Autor ; E. VIGNEAU, Autor ; G. LE GALL, Autor ; I. COLQUHOUN, Autor ; LEES, M., Autor ; D. N. RUTLEDGE, AutorTo discriminate orange juice from grapefruit juice in a context of fraud prevention, 1 H NMR data were sub-mitted to different treatments to extract informative variables which were then analysed using multivariate techniques. Averaging con[...]texto impreso
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M.MÍGUEZ BERNÁRDEZA, Autor ; J DE LA MONTAÑA MIGUÉLEZ, Autor ; J. GARCIA QUEIJEIRO, AutorThe major components in chestnut (Castanea sativa Mill) are carbohydrates, mainly starch, followed by sucrose. This disaccharide is one of the most important parameters for the assessment of the commercial quality of these fruits. In this study [...]Article : texto impreso
RODRÍGUEZ AMAYA, DELIA B., Autor ; DE SYLOS, CELIA MARIA, Autor |One hundred and eleven samples of processed fruit juices (apple, grape, pineapple, papaya, guava, banana and mango) and 38 samples of sound fruits (apple, papaya, mango, pear and peach) produced and marketed in Brazil, were analysed for patulin [...]texto impreso
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GHERARDI, ALEJANDRO /et al/, Autor |texto impreso
En esta publicación pretendemos aportar alguna información sobre el largo proceso que transcurre hasta que tenemos el plato servido en la mesa. Desde que el productor deposita la semilla en el suelo o va a buscar las vacas para el ordeñe, hasta [...]documento electrónico
RIVAS, M. ; MARTINEZ, N. ; ZACCARI, FERNANDA ; PUPPO, MARÍA ; VIGNALE, B. ; CABRERA, D. ; ZOPPOLO, ROBERTO ; CALVETE, ALEJANDRA ; SILVEIRA, A. ; IRISITY, MARIANA ; AYRES, CARLOS ; BELLENDA, B. ; GARCIA, M. ; DELLACASSA, EDUARDO | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2010El guayabo del país es un frutal nativo con un valioso potencial para la domesticación y desarrollo de productos innovadores. El objetivo general del proyecto “Valorización de los recursos genéticos del Guayabo del país (Acca sellowiana) como al[...]texto impreso
Ion-pair chromatography on an octadecylsilane column (ODS-2, 10 µm) with an eluant containing potassium dihydrogen phosphate, tetrabutyl ammonium hydroxide, and methanol is used for the isocratic separation of a wide variety of organic acids, in[...]documento electrónico
CARBALLO, SERGIO, Autor ; SCALONE, M., Autor ; BORTHAGARAY, MARIA, Autor | Las Brujas [URUGUAY] : INIA LAS BRUJAS | 2006El siguiente trabajo se realizó en el marco de la cooperación entre INIA, LATU Y JUNAGRA y su objetivo fue conocer las preferencias de los consumidores de calidad sensorial y aspecto comercial de frutillas cosechadas en Octubre en el sur de Urug[...]texto impreso
RODRIGUEZ SAENZ, DANIEL ; CRUZ, CONNIE ; LAM, FRANK | Barcelona [ESPAÑA] : ODE - Gestión y Planificación Integral | Serie de agronegocios. Cuadernos para la exportación | 2009Es una guía rápida de los aspectos básicos que un exportador debe considerar a la hora de definir la logística para la exportación.documento electrónico
OTTATI, CAROLINA, Autor ; F. ARES, Autor ; DAMBORIARENA, AGUSTIN, Autor ; LOPRETTI, MARY, Autor | 2011Citrus peel wastes are partly used for cattle feed either fresh or after ensilage or dehydration, but considerable quantity of citrus pulp in the fresh state is lost as a result of the difficulty of rapidly disposing a large quantity of the wast[...]texto impreso
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DO PAPELÃO ONDULADO. GRUPO DE TRABALHO PARA ASSUNTOS TECNICOS DO PAPELAO ONDULADO | San Pablo [BRASIL] : ABPO | 2007Este material tiene como objetivo uniformizar los criterios a ser seguidos en la fabricación, control de calidad y en la utilización del embalaje hortifrutícolatexto impreso
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Apple cylinder samples were dehydrated by immersion in binary aqueous solutions of sucrose and sodium chloride with different concentrations and temperatures, as well as in ternary solutions of both solutes. Experimental data on sample moisture [...]texto impreso
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El libro aborda un tema de máximo interés en fruticultura, pues solamente se podrá alcanzar el éxito en la producción de fruta cuando las plantaciones se realicen con árboles de buena calidad. Por ello tiene una importancia primordial cuanto pue[...]texto impreso
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MARÍA JOSÉ CROSA, Autor ; PACHECO, PABLO, Autor ; BARRIOS, SOFIA, Autor ; VILARO, FRANCISCO, Autor ; OSORIO, FABIANA, Autor ; ZACCARI, FERNANDA, AutorEl Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU); la Comisión Administradora del Mercado Modelo, Intendencia de Montevideo (CAMM-IM); la Facultad de Ingeniería, la Facultad de Química y la Facultad de Agronomía, Carrera de Ingeniería de Alimentos d[...]