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MARÍA DE LA PAZ XAVIER, Autor ; MIRABALLES, I., Autor ; MEDRANO, CLAUDIA ALEJANDRA, Autor ; MOMBRÚ, A., Autor ; TOMÁS LÓPEZ PEDEMONTE, Autor ; PARDO, H., Autor |Dentro INNOTEC (No. 6, dic. 2011)El objetivo de este estudio fue desarrollar, caracterizar y comparar nano y microemulsiones estables incorporando quercetina como compuesto bioactivo. Se estudiaron emulsiones aceite:agua con beta-lactoglobulina, utilizando dos procesos de elabo[...]
