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KIESNER, VON CHR. ; HOFFMANN, W. ; MEYER, S | 1998Pour obtenir la qualité désirée, l'on procède, dans la production actuelle de yaourt, à de nombreuses démarches à consommation d'énergie élevée pour tempérer les produits. C'est la raison pour laquelle il est recommandé de simplifier les méthode[...]
