Autor GUAMIS, BUENAVENTURA
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TRUJILLO, A. J. ; FERRAGUT, V. ; SALDO, J. ; SENDRA, E. ; FELIPE, X. ; GERVILLA, R. ; ROYO, C. ; BUFFA, M. ; CAPELLAS, M. ; GUAMIS, BUENAVENTURAHigh hydrostatic-pressure treatment offers the food industry a new technology for food preservation. Interest in high pressure application on milk has recently increased. Pressures between 300 and 600 MPa can inactivate microorganisms including [...]
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SANTIAGO JORCÍN, Autor ; GUAMIS, BUENAVENTURA, Autor ; TOMÁS LÓPEZ PEDEMONTE, Autor |Se analizaron bebidas de arroz sometidas a diferentes tratamientos térmicos y a UAPH. Se midió su tamaño de partícula y se correlacionó con medidas de estabilidad; se observó que las muestras procesadas por UAPH tienen una estabilidad significat[...]
