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Article : texto impreso

Procesamientos no térmicos de alimentos

TOMÁS LÓPEZ PEDEMONTE, Autor |

Dentro URUGUAY CIENCIA : CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN EN URUGUAY (No. 15, set. 2012)

Durante el siglo XX hemos asistido al desarrollo e implantación definitiva de los procesos térmicos en la industria alimentaria como herramienta utilizada para pasteurizar y esterilizar los alimentos comercializados a nivel regional e internacio[...]

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