| Título: | Principios básicos de elaboración de quesos |
| Titre original: | Curso Internacional sobre Tecnología de la Leche y Productos Lácteos, Valdivia, 5 jul.-2 agos. 1989 |
| Autores: | BRITO, CARMEN |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Editorial: | Valdivia [CHILE] : CTL, 1989 |
| ISBN/ISSN/DL: | 305 |
| Dimensiones: | 46 p. |
| Langues: | Español |
| Clasificación: | 637.3 (Quesería) |
| Clasificación: | |
| Nota de contenido: | Incluye: Alais, Ch. (1989) Ciencia de la leche.Cap. 21: Quesos, Enzimas coagulantes. Métodos modernos |
