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Changes in composition and quality of sunflower oils during extraction and degumming

BREVEDAN, M.I.V. ; CARELLI, A. A. ; CRAPISTE, G.H.

Se estudió la influencia de las distintas etapas del procesamiento sobre la composición y calidad de aceite crudo de girasol a través de la determinación de la composición de ácidos grasos, contenido de fósforo y metales, índice de acidez, índic[...]

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