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Este manual tiene por objetivo el entregar una visión general de las diversas posibilidades que existen para el procesamiento de frutas y hortalizas. Está destinado a servir de apoyo y guía a todos aquellos grupos de personas que tienen la idea [...]
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The increase in the production of fruit and vegetables in many countries of Latin America and the Caribbean has often not been accompanied by better post-harvest management and by appropriate modernization of the processing techniques to improve[...]
