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This book offers the latest coverage of barley’s applications in milling, breeding, and production for food, feed, malting, brewing, distilling, and biofuels. It delivers a complete update of the latest knowledge of barley’s many components, fro[...]
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With coverage of chemistry, genetics, and molecular breeding, this book provides comprehensive and current information on barley types, composition, characteristics, processing techniques, and products. Its emphasis on the nutritional and health[...]
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GÓMEZ GUERRERO, BLANCA, Autor | 2014Presentación sobre el proceso de elaboración de la cerveza
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GÓMEZ GUERRERO, BLANCA, Autor ; EDNEY, MICHAEL J., Autor |La hidrólisis de las proteínas de cebada en péptidos y aminoácidos es uno de los procesos más importantes en la germinación de la cebada. La degradación de las proteínas de reserva del endosperma promueven tanto el aumento de la concentración de[...]
