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Título:
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Quesos de América del Sur
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Autores:
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CASTAÑEDA, ROBERTO ;
BORBONET LEGNANI, SERGIO ;
IBARRA, ALDO ;
IPAR, JOSE LUIS ;
VÁSQUEZ, ANGÉLICA MARÍA ;
BRITO CONTRERAS, CARMEN ;
PURTSCHERT, NORBERTO ;
ALFONSO, RUBY
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Buenos Aires [ARGENTINA] : Albatros, 2010
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ISBN/ISSN/DL:
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64080
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Dimensiones:
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127 p.
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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637.3 (Quesería)
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Clasificación:
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AMÉRICA LATINA
ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
HISTORIA
PUBLICACIONES TÉCNICOS LATU
QUESO
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Resumen:
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Este libro aborda la historia y las tradiciones queseras de diez países latinoamericanos, tradiciones surgidas de la adaptación de las tecnologías que aportaron los inmigrantes al nuevo continente. En sus páginas se describen los quesos -crisol de culturas, aromas, sabores y colores-, y el protagonismo que alcanzaron en distintos platos típicos de cada país sin perder de vista la particularidad, la esencialidad y la personalidad de las propias costumbres.
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ISBN :
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978-950-24-1312-9
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