| Título: | Avances en microbiología, bioquímica y tecnología de quesos |
| Autores: | REINHEIMER, JORGE ; ZALAZAR, CARLOS |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Editorial: | Universidad Nacional del Litoral, 2006 |
| Colección: | Ciencia y Técnica |
| ISBN/ISSN/DL: | 43980 |
| Dimensiones: | 334 p. |
| Langues: | Español |
| Clasificación: | 637.3 (Quesería) |
| Clasificación: | |
| Resumen: | La presente obra intenta brindar una actualización científica y técnica en diversos temas vinculados a la transformación industrial de la leche en quesos. Teniendo en cuenta la importancia regional y nacional que posee este tipo de procesos, el contenido de la obra representa un aporte al conocimiento y optimización de los mismos. El libro está dirigido a profesionales de la industria láctea y a investigadores y docentes que desarrollan actividades relacionadas con este tema así como a estudiantes que necesiten documentarse sobre los últimos avances de la industria quesera. |
| ISBN : | 978-987-508-759-0 |
| En línea: | https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar:8443/handle/11185/7306 |
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