| Título: | La proteólisis durante la maduración de quesos : propiedades y rol de las bacterias lácticas |
| Autores: | GRIPON, JEAN CLAUDE |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Editorial: | Bs.As. [ARGENTINA] : CITIL, 1990 |
| Otro editor: | Bs. As. [ARGENTINA] : INTI |
| Colección: | Publicación CITIL, num. 24 |
| ISBN/ISSN/DL: | 25438 |
| Dimensiones: | 39 p. |
| Langues: | Español |
| Clasificación: | 637.3 (Quesería) |
| Clasificación: |
