| Título: | Food texture and viscosity : concept and measurement |
| Autores: | BOURNE, MALCOLM C., Autor |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Mención de edición: | 2 |
| Editorial: | Melbourne [AUSTRALIA] : Academic Press, 2002 |
| Colección: | Food Science and Technology. International series |
| ISBN/ISSN/DL: | 27581 |
| Dimensiones: | 427 p. |
| Langues: | Inglés |
| Clasificación: | 664.0721 (Pruebas, análisis, controles de calidad) |
| Clasificación: | |
| ISBN : | 0-12-119062-5 |
