| Título: | Propiedades y rol de las enzimas proteolíticas durante la maduración de quesos |
| Autores: | GRIPON, JEAN CLAUDE |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Editorial: | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), 1997 |
| Otro editor: | Bs. As. [ARGENTINA] : INTI |
| Colección: | Publicación, num. 33 |
| ISBN/ISSN/DL: | 25435 |
| Dimensiones: | 18 p. |
| Nota general: | - ISBN: 950-532-106-6 |
| Langues: | Español |
| Clasificación: | 637.3 (Quesería) |
| Clasificación: |
