| Título: | Chemistry and Physics of Baking |
| Autores: | J.M. BLANSHARD, Autor ; FRAZIER, P.J., Autor ; GALLIARD, T., Autor |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Editorial: | Londres [REINO UNIDO] : The Royal Society of Chemistry, 1986 |
| Dimensiones: | 276 p. |
| Langues: | Inglés |
| Clasificación: | 664.752 (Productos de panadería) |
| Clasificación: |
