| Título: | Complejos vitamina E-?-lactoglobulina incluidos en películas biopoliméricas de alginato de sodio (2018) |
| Titre original: | Vitamin E-?-lactoglobulin complexes included in sodium alginate biopolymeric films |
| Autores: | ROMINA BERINO, Autor ; DIEGO ARMANDO PEZZELATTO, Autor ; GERMÁN DAVID BÁEZ, Autor ; EMILCE ELINA LLOPART, Autor ; GRISELDA BALLERINI, Autor ; ANDREA MORO, Autor ; NÉSTOR JORGE DELORENZI, Autor ; PABLO ANDRÉS BUSTI, Autor |
| Tipo de documento: | Article : documento electrónico |
| Dentro : | INNOTEC (No. 15, ene-jun. 2018) |
| Artículo en la página: | pp.44-49 |
| Nota general: | En: INNOTEC No.15, enero-junio 2018 |
| Langues: | Español |
| Clasificación: | |
| Resumen: | Se optimizaron las condiciones para la preparación de películas biopoliméricas capaces de encapsular los valores diarios máximos recomendados de la vitamina liposoluble E (?-tc), incorporando nanocomplejos formados por la proteína láctea beta lactoglobulina (b-lg) y la vitamina en soluciones alginato de sodio (AS), a una relación ?-lg/AS determinada previamente. En primer término, se estudió por turbidimetría la interacción entre ?-lg (nativa y desnaturalizada por calor) con ?-tc, a diferentes pHs, y se comprobó la eficacia de ?-lg nativa a pH 6,80 para solubilizar la ?-tc en soluciones acuosas. Se realizaron ensayos de opacidad y color de las películas y no se encontraron diferencias por la incorporación del ?-tc. Se evaluó por HPLC la integridad de la estructura de ?-tc en los nanocomplejos formados en soluciones acuosas y en las películas de alginato a lo largo de un período de tiempo. La película seca mejoró la protección de la estructura del ?-tc al ser expuesta al oxígeno del aire y luz controlada, efecto atribuible a la barrera al oxígeno y luz ultravioleta (UV) que ofrecen las películas secas de polisacáridos. |
| Creative Commons : | CC BY-NC |
| En línea: | http://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/456 |
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