| Título: | Enciclopedia de la carne |
| Autores: | CESÁREO SANZ EGAÑA, Autor ; CÉSAR AGENJO CECILIA, Autor |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Editorial: | Madrid [ESPAÑA] : Espasa Calpe, 1967 |
| ISBN/ISSN/DL: | 2099 |
| Dimensiones: | 1086 p. / il., gráficos, tablas, fotos |
| Langues: | Español |
| Clasificación: | 664.9 (Carnes y alimentos afines) |
| Clasificación: | |
| Resumen: | Comprende la historia del alimento carne, producción, ganadería, tipos de carnicería, carnes de recurso, aves y caza, mercados de ganados, mecanización de la contratación, mataderos, rendimientos, comercio, chacinería, carne congelada, salazones, conservas y esterilización. |
