| Título: | Bromatología |
| Autores: | MONTES, ADOLFO, Autor |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Editorial: | Buenos Aires [ARGENTINA] : Editorial Universitaria de Buenos Aires, 1966 |
| ISBN/ISSN/DL: | 68906 |
| Dimensiones: | V.1, 531 p. / il., tablas |
| Langues: | Español |
| Clasificación: | 641 (Alimentos y bebidas) |
| Clasificación: | |
| Resumen: | Se considera en este volumen la composición, su vinculación con la tecnología y el análisis de los alimentos de origen animal y daremos especial énfasis al estudio de las proteínas, para ocuparnos mas profundamente de los hidratos de carbono y los lípidos en el tercer volumen, en el que también estudiaremos la miel, que aunque alimento de origen animal, es completamente distinto a los mencionados y fundamentalmente constituido por azucares. |
