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Título:
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Liofilización de productos pesqueros alimenticios
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Autores:
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M. LÓPEZ BENITO, Autor ;
M. GIL, Autor ;
G. SAMPEDRO, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Barcelona [ESPAÑA] : CSIC, 1976
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Colección:
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Informes Técnicos del Instituto de Investigaciones Pesqueras, num. 38
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ISBN/ISSN/DL:
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1603
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Dimensiones:
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16 p. / tablas, gráficas
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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639.2 (Pesca comercial, captura de ballenas, de focas)
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Clasificación:
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ALIMENTOS EN CONSERVA
PECES
PESCA
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Resumen:
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En este trabajo se lleva a cabo un estudio de liofilización de cigalas, Nephrops norvegicus, y platos preparados a base de merluza congelada, Merluccius capensis y Merluccius paradoxus, procedente de los caladeros de gran altura.
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