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Título:
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Estudio sobre la precocción de túnidos en la industria conservera
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Autores:
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M. LÓPEZ BENITO, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Barcelona [ESPAÑA] : CSIC, 1973
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Colección:
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Informes Técnicos del Instituto de Investigaciones Pesqueras, num. 4
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ISBN/ISSN/DL:
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1283
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Dimensiones:
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20 p. / tablas, gráficas
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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639.2 (Pesca comercial, captura de ballenas, de focas)
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Clasificación:
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ALIMENTOS EN CONSERVA
ANÁLISIS DE ALIMENTOS
PECES
TEMPERATURA
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Resumen:
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Se aborda el problema de la precocción del bonito, al objeto de poder determinar las condiciones óptimas de este proceso que conduzcan a la fabricación de una conserva de la mejor calidad y rendimiento.
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