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Título:
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Estudios sobre la fabricación de conservantes y platos preparados a partir de merluza congelada
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Autores:
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M. LÓPEZ BENITO, Autor ;
J. M. GALLARDO, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Barcelona [ESPAÑA] : CSIC, 1973
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Colección:
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Informes Técnicos del Instituto de Investigaciones Pesqueras, num. 8
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ISBN/ISSN/DL:
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1281
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Dimensiones:
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20 p. / tablas
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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639.2 (Pesca comercial, captura de ballenas, de focas)
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Clasificación:
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ALIMENTOS CONGELADOS
ALIMENTOS EN CONSERVA
PECES
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Resumen:
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Aborda el estudio de la fabricación de una conserva a partir de merluza congelada, ya que la eleva calidad de esta especie, unida a su mejor precio, permite suponer se pudiera obtener una conserva comercial, en las actuales circunstancias del mercado.
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